Hoe sneller het mes veiliger te gebruiken is -
—
De leek klinkt misschien een beetje verrast, maar voor de chef-kok is dit een onveranderlijke waarheid.
Doordat het mes snel is, kan de snijsnelheid gegarandeerd worden, waarna het snijden gerelateerd is aan de smaak en geur van voedsel.
Wil je dat keukenmessen scherp zijn, mes is noodzakelijk, hoe is het slijpen van het koksmes goed?
Gebruik de aanbevolen slijpsteen om een gaas te kiezen (
Eenheidsaantal deeltjes, t.b.v. de ruwheid)
Middelgrote slijpsteen, 1000 -
1400 mesh heeft de voorkeur (
De cijfers zullen hoger zijn)
。
Slijpsteen eerst grondig in het water gedrenkt, ongeveer 10 minuten, totdat de bel verdwijnt.
Mat een dikke doek (
Zoals handdoek)
Zoek onder de wetsteen een 10 -
Hellingshoek van 30 graden, redelijk stabiele druk en hetzelfde gezichtspunt behouden, controle over het ritme, gebruik een keukenmes in de hand van de hele rots heen en weer.
De hoek is, des te ondieper, het scherpe mes wordt uitgeslepen, maar de houdtijd is niet lang;
Een steil hoekgeslepen mes dat persistenter is.
De Japanse mesrandhoek is klein, meestal met een hoek van 15 graden.
Messenslijpen, naar buiten bij weer aan het werk, wanneer gesloten.
Het uitoefenen van druk op het mes slijpen, gelanceerd, terug toen de kracht.
Slijpen met een mes in vergelijking met de slijpsteen, de staaf zal het mes niet afslijten op een groot aantal metalen, maar voldoende om het snijgereedschap langer scherp te houden bij dagelijks gebruik.
Over het algemeen kan worden gebruikt tussen twee gewone messen, keukenmessen saaie messenbalkvertraging.
Houdt ervan om de messtok van het racket vast te houden, zijn greep op de messenbalk, met al hun vingers op het handvatgedeelte, zorgt voor veiligheid.
Nog een hand die een mes vasthoudt, vier vingers die een mes vasthouden, de duim op de achterkant van het mes.
Een mes en een messenbalk van ongeveer 20 graden, houd de slijpstaaf, het keukenmes voorzichtig met een mes onderaan, van beneden naar boven, het keukenmes van de onderkant naar het punt langs het mes slijpen, beide zijden van het mes steeds opnieuw , kan meerdere keren worden herhaald.
Natuurlijk kun je ook een meer geschikte slijper voor je eigen grip vinden als je geen goede controle hebt over de hoek van het handvat en de dynamiek van het mes, je kunt ook volgens hun eigen messenmerken en -modellen de door merken aanbevolen overeenkomstige slijper gebruiken.
Sla hun zwaarden in de slijpmond, blijf in het midden van de hoek, heen en weer langs de boogmesslijping, herhaald 3 - algemeen
Vijf keer.
Om het keukenmes tijdens het gebruik gemakkelijk wendbaar te houden, is het slijpen van deze stap noodzakelijk.
Slijpen op de traditionele manier is door vast te houden aan de slijpsteen, metaalslijtage kan worden verminderd terwijl de scherpte behouden blijft, en verlengt de levensduur van snijgereedschappen.
Het is dus belangrijk om op te merken dat het mes gewettigd is om de scherpte van keukenmessen te garanderen.
