Пышақ неғұрлым жылдамырақ болса, соғұрлым қауіпсіз болады -
—
Қарапайым адам сәл таңдандыратын шығар, бірақ аспаз үшін бұл өзгермейтін шындық.
Пышақ жылдам болғандықтан кесу жылдамдығына кепілдік бере алады, содан кейін кесу тағамның дәмі мен иісіне байланысты.
Асхана пышақтарының өткір болғанын қалайсыз ба, пышақ қажет, аспазшы пышағын қалай тегістеу жақсы?
Торды таңдау үшін ұнтақтауды пайдаланыңыз (
Кедір-бұдырлық атынан бөлшектердің бірлік саны)
Орташа ұсақ тас, 1000 -
1400 торға артықшылық беріледі (
Сандар көбірек болады)
.
Ұнтақтауды алдымен суға жақсылап, көпіршік жоғалғанша шамамен 10 минутқа малынған.
төсеніш қалың шүберек (
орамал сияқты)
Білгіш тастың астында, содан кейін 10 табыңыз -
30 градус көлбеу Бұрыш, орташа тұрақты қысым және бірдей көзқарасты ұстаныңыз, ырғақты бақылаңыз, асхана пышағын алға-артқа бүкіл жартастың қолында қолданыңыз.
Бұрыш неғұрлым таяз, өткір жүзді тегістейді, бірақ ұстау уақыты көп емес;
Тік бұрышпен тегістелген жүз тұрақтырақ.
Жапон пышағы жиегі кішкентай, әдетте 15 градус бұрышпен.
Пышақты тегістеу, жұмысқа оралғанда сыртқа қарай, жабылған кезде.
Пышақты тегістеу, іске қосу, күш түскенде кері қысымды қолдану.
Ұнтақталған таспен салыстырғанда пышақ өзегімен қайрайтыңыз, өзек көп металға пышақты тоздырмайды, бірақ кескіш құралды күнделікті пайдалану өткір күйінде ұзақ уақыт ұстау үшін жеткілікті.
Әдетте екі кәдімгі пышақ арасында қолдануға болады, ас үй пышағы түтіккен пышақ жолағын баяулатады.
Ракетканы ұстағанды ұнатады, пышақ таяқшасын ұстайды, оның пышақ жолағында ұстауы, барлық саусақтардың ішінде тұтқа бөлігінде, қауіпсіздікті қамтамасыз етеді.
Тағы бір қол пышақ, төрт саусақ пышақ, бас бармақ пышақтың артында.
Пышақ пен пышақ жолағын шамамен 20 градус бұрышта ұстаңыз, тегістеу штангасын ұстаңыз, асхана пышағы түбін пышақпен ақырын, төменнен жоғарыға қарай, асхана пышағын төменнен нүктеге дейін жүздің бойымен қайраңыз, пышақтың екі жағын қайта-қайта қайрайтыңыз. , бірнеше рет қайталауға болады.
Әрине, егер сіз пышақ сабының бұрышын және динамикасын жақсы басқара алмасаңыз, өз ұстағышы үшін қолайлырақ ұштағышты таба аласыз, сонымен қатар пышақ маркалары мен үлгілеріне сәйкес ұсынылатын тиісті қайрау маркаларын пайдалана аласыз.
Олардың қылыштарын қайрау аузына соғыңыз, бұрыштың ортасында ұстаңыз, доға жүзі бойымен алға-артқа тегістеу, қайталау 3 - жалпы
Бес рет.
Ыңғайлы пайдалану кезінде ас үй пышағын сақтау үшін бұл қадамды қайрау қажет.
Дәстүрлі әдіспен қайрау - ұнтақтаумен жабысу, өткірлікті сақтай отырып, металдың тозуын азайтуға болады және кескіш құралдардың қызмет ету мерзімін ұзартады.
Сондықтан асхана пышақтарының өткір дәрежесіне көз жеткізу үшін пышақ пышақ екенін атап өткен жөн.
