Im szybszy nóż, tym bezpieczniejsze użycie -
—
Laik może wydawać się nieco zaskoczony, ale dla szefa kuchni jest to prawda niezmienna.
Ponieważ nóż jest szybki, może zagwarantować prędkość cięcia, a następnie cięcie jest powiązane ze smakiem i zapachem żywności.
Chcesz, aby noże kuchenne były ostre, nóż jest niezbędny, jak dobrze jest szlifować nóż szefa kuchni?
Użyj kamienia szlifierskiego, aby wybrać siatkę (
Jednostkowa liczba cząstek w imieniu chropowatości)
Średni kamień szlifierski, 1000 -
Preferowana jest siatka 1400 (
Liczby będą wyższe)
。
Kamień szlifierski najpierw dokładnie namoczyć w wodzie, około 10 minut, aż znikną bąbelki.
Wytrzyj grubą szmatką (
Takie jak ręcznik)
Pod osełką, a następnie znajdź 10 -
Kąt nachylenia 30 stopni, umiarkowanie stabilny nacisk i utrzymuj ten sam punkt widzenia, kontroluj rytm, używaj noża kuchennego w dłoni całej skały tam i z powrotem.
Kąt jest tym płytszy, szlifując ostre ostrze, ale czas trzymania nie jest długi;
Ostrze o stromym szlifie kątowym, bardziej trwałe.
Kąt krawędzi japońskiego noża jest mały, zwykle wynosi 15 stopni.
Szlifowanie ostrza na zewnątrz po powrocie do pracy, po zamknięciu.
Nacisk na szlifowanie ostrza, uruchomiony, z powrotem, gdy siła.
Ostrzenie za pomocą listwy nożowej w porównaniu do kamienia szlifierskiego, pręt nie ściera ostrza w przypadku dużej liczby metali, ale wystarcza, aby narzędzie tnące w codziennym użytkowaniu pozostawało ostre przez dłuższy czas.
Ogólnie rzecz biorąc, można go używać pomiędzy dwoma zwykłymi nożami, spowalnianiem tępego noża kuchennego.
Lubi trzymać rakietę, trzymać nóż, jego chwyt na drążku noża, w obrębie wszystkich palców na rękojeści, zapewnia bezpieczeństwo.
Druga ręka trzyma nóż, cztery palce trzymają nóż, kciuk na grzbiecie noża.
Nóż i belkę nożową pod kątem około 20 stopni, trzymaj pręt szlifierski, delikatnie spód noża kuchennego nożem, od dołu do góry, nóż kuchenny od dołu do punktu wzdłuż ostrzenia, obie strony noża w kółko , można powtórzyć kilka razy.
Oczywiście możesz również znaleźć bardziej odpowiednią ostrzałkę do własnego uchwytu, jeśli nie możesz z dobrą kontrolą kąta rękojeści noża i dynamiki, możesz także użyć własnych marek i modeli noży, używając zalecanych przez marki odpowiednich ostrzałek.
Wbij miecze w zgrzytające usta, trzymaj się środka Kąta, tam i z powrotem wzdłuż łuku, szlifując ostrze, powtórz 3 - ogólnie
Pięć razy.
Aby nóż kuchenny był wygodny w użyciu, konieczne jest jego naostrzenie.
Ostrzenie w tradycyjny sposób polega na przyklejaniu się do kamienia szlifierskiego, zużycie metalu można zmniejszyć przy jednoczesnym zachowaniu ostrości i przedłużyć żywotność narzędzi skrawających.
Dlatego ważne jest, aby pamiętać o naostrzeniu noża, aby zapewnić ostry stopień noży kuchennych.
