Čím rychleji nůž používat, tím bezpečněji -
—
Laik může znít trochu překvapeně, ale pro kuchaře je to neměnná pravda.
Protože je nůž rychlý, dokáže zaručit rychlost řezání, následné řezání souvisí s chutí a vůní jídla.
Chcete, aby byly kuchyňské nože ostré, nůž je nutný, jak je dobré broušení kuchařského nože?
Použijte brusný kámen doporučený k výběru sítě (
Jednotkový počet částic podle drsnosti)
Střední brusný kámen, 1000 -
Preferováno je 1400 mesh (
Čísla budou vyšší)
.
Brusný kámen nejprve důkladně namočte do vody, asi 10 minut, dokud bublina nezmizí.
Podlož silnou látku (
jako ručník)
Pod brusným kamenem a pak najděte 10 -
Sklon 30 stupňů Úhel, středně stabilní tlak a držet stejný úhel pohledu, ovládat rytmus, používat kuchyňský nůž v ruce celý kámen tam a zpět.
Úhel je tím mělčí, vybrušuje ostrou čepel, ale doba držení není dlouhá;
Strmé úhlově broušené ostří odolnější.
Úhel ostří japonského nože je malý, obvykle s úhlem 15 stupňů.
Broušení čepele směrem ven při návratu do práce, při zavření.
Vyvíjení tlaku na ostří broušení, spuštěno, zpět, když síla.
Ostřete lištou nože ve srovnání s brusným kamenem, tyč neopotřebí čepel na velkém množství kovu, ale dost na to, aby řezný nástroj v každodenním používání zůstal ostrý po delší dobu.
Obecně lze použít dva běžné nože, kuchyňský nůž tupý nůž bar zpomalení.
Stejně jako při držení rakety drží hůl nože, jeho stisk na liště nože, všemi prsty na rukojeti, zajišťuje bezpečnost.
Další ruka drží nůž, čtyři prsty drží nůž, palec na zadní straně nože.
Nůž a lišta nože asi 20 stupňů, stále brusná tyč, spodní část kuchyňského nože jemně nožem, zdola nahoru, kuchyňský nůž odspodu ke špičce podél čepele broušení, obě strany nože znovu a znovu , lze několikrát opakovat.
Samozřejmě si také můžete najít vhodnější pro vlastní ostřiče úchopu, pokud nemůžete s dobrým ovládáním úhlu rukojeti nože a dynamiky, můžete také podle vlastních značek nožů a modelů pomocí značek doporučit odpovídající brousek.
Nabijte jejich meče do brusných úst, držte se ve středu Úhlu, tam a zpět podél obloukového broušení čepele, opakujte 3 - obecně
Pětkrát.
Aby byl kuchyňský nůž při pohodlném používání stále hbitý, je nutné tento krok naostřit.
Ostřete tradičním způsobem je držet brusným kamenem, opotřebení kovu lze snížit při zachování ostrosti a prodlužuje životnost řezných nástrojů.
Takže je důležité si uvědomit, že brousek nůž, aby se ujistil o ostrosti kuchyňských nožů.
