Bıçaq nə qədər sürətli olarsa, daha etibarlı olar -
—
Layman bir az təəccüblə görünə bilər, amma aşpaz üçün bu dəyişməz həqiqətdir.
Bıçaq sürətli olduğundan, kəsmə sürətinə zəmanət verə bilər, sonra kəsmə yeməyin dadı və qoxusu ilə bağlıdır.
Mətbəx bıçaqlarının iti olmasını istəyirsiniz, bıçaq lazımdır, aşpaz bıçağının üyüdülməsi necə yaxşıdır?
Mesh seçmək üçün tövsiyə olunan üyüdmə daşından istifadə edin (
Kobudluq adından hissəciklərin vahid sayı)
Orta üyüdülmə daşı, 1000 -
1400 mesh üstünlük verilir (
Rəqəmlər daha çox olacaq)
。
Grindstone əvvəlcə suda yaxşıca isladılır, təxminən 10 dəqiqə, qabarcıq yox olana qədər.
qalın parça (
dəsmal kimi)
Çubuğun altında, sonra 10 tapın -
30 dərəcə yamac Bucağı, orta dərəcədə sabit təzyiq və eyni nöqteyi-nəzərdən saxlamaq, ritmə nəzarət etmək, bütün qayanın əlində mətbəx bıçağını irəli və geri istifadə edin.
Bucaq, daha dayazdır, iti bıçağı üyüdür, lakin saxlama müddəti uzun deyil;
Dik Angle üyüdülmüş bıçaq daha davamlıdır.
Yapon bıçağının kənar bucağı kiçikdir, ümumiyyətlə 15 dərəcə bucaqlıdır.
Bıçağın üyüdülməsi, işə qayıdanda, bağlandıqda xaricə.
Bıçağın içərisinə təzyiq tətbiq edərək, üyüdülmə, işə salındı, geriyə güc gəldiyində.
Taşlama daşı ilə müqayisədə bıçaq çubuğu ilə itiləyin, çubuq çox sayda metal üzərində bıçağı aşındırmayacaq, lakin kəsici aləti gündəlik istifadə iti vəziyyətdə daha uzun müddət saxlamaq üçün kifayətdir.
Ümumiyyətlə iki müntəzəm bıçaq arasında istifadə edilə bilər, mətbəx bıçağı darıxdırıcı bıçaq çubuğunu yavaşlatır.
Raket tutmaq istəyirəm bıçaq çubuğu, onun tutuşu bıçaq çubuğunda, bütün barmaqları içərisində sap hissəsi, təhlükəsizliyi təmin edin.
Bıçaq tutan başqa bir əl, bıçaq tutan dörd barmaq, bıçağın arxasındakı baş barmaq.
Bıçaq və bıçaq çubuğu təxminən 20 dərəcə bucaq, üyüdmə çubuğunu saxlayın, mətbəx bıçağının altını bıçaqla yumşaq bir şəkildə, aşağıdan yuxarıya, mətbəx bıçağı aşağıdan yuxarıya doğru bıçaq boyunca itilənir, bıçağın hər iki tərəfi təkrar-təkrar itilənir. , bir neçə dəfə təkrarlana bilər.
Bıçağın sapının bucağına və dinamikasına yaxşı nəzarət edə bilmirsinizsə, əlbəttə ki, öz bıçaqları üçün daha uyğun olanı tapa bilərsiniz, həmçinin öz bıçaq markalarına və modellərinə uyğun olaraq tövsiyə olunan uyğun itiləyici markalardan istifadə edə bilərsiniz.
Qılınclarını daşlama ağzına döyün, bucağın mərkəzində saxlayın, qövs bıçağı boyunca irəli və geri, təkrarlanan 3 - ümumi
Beş dəfə.
Mətbəx bıçağını çevik istifadə edərkən rahat saxlamaq üçün bu addımı itiləmək lazımdır.
Ənənəvi şəkildə itiləmək, daş daşı ilə yapışdırmaqdır, kəskinliyi qoruyarkən metal aşınması azaldıla bilər və kəsici alətlərin xidmət müddətini uzadır.
Beləliklə, mətbəx bıçaqlarının kəskin dərəcəsinə əmin olmaq üçün buğda bıçağının olduğunu qeyd etmək vacibdir.
