د چاقو د کارولو لپاره ګړندی ډیر خوندي -
—
عام سړی شاید یو څه حیران شي، مګر د شیف لپاره، دا نه بدلیدونکی حقیقت دی.
ځکه چې چاقو ګړندی دی ، کولی شي د پرې کولو سرعت تضمین کړي ، وروسته پرې کول د خواړو خوند او بوی پورې اړه لري.
غواړئ د پخلنځي چاقو تیز وي، چاقو اړینه ده، د شیف چاقو پیس کول څنګه ښه دي؟
د میش غوره کولو لپاره وړاندیز شوي ګرینډسټون وکاروئ (
د ذراتو د واحد شمیر، د بې ثباتۍ په استازیتوب)
منځنۍ ډبره، 1000 -
1400 میش غوره دی (
شمیر به ډیر وي)
.
ګرینډسټون لومړی په اوبو کې په بشپړه توګه ډوب کړئ، شاوخوا 10 دقیقې، تر هغه چې بلبل ورک شي.
چټ یو موټی ټوکر (
لکه تولیه)
د ویټسټون لاندې، او بیا یو 10 ومومئ -
د 30 درجې سلیپ زاویه، په اعتدال ډول مستحکم فشار او د ورته نقطې نظر وساتئ، تال کنټرول کړئ، د پخلنځي چاقو په لاس کې د ټول ډبرې شاته او شا وکاروئ.
زاویه ډیره ټیټه ده، تیز تیغ پیس کوي، مګر د نیولو وخت اوږد نه دی؛
یو سخت زاویه پیس شوی تیغ ډیر دوامدار.
د جاپاني چاقو څنډه زاویه کوچنۍ ده، معمولا د 15 درجې زاویه سره.
د تیغ پیس کول، بهر ته کله چې بیرته کار ته راشي، کله چې تړل کیږي.
د تیغ په پیسولو کې د فشار پلي کول، پیل شوي، بیرته د ځواک په وخت کې.
د چاقو بار سره د پیس سټون په پرتله تیز کړئ ، راډ به په لوی شمیر فلزاتو باندې تیغ نه اغوندي ، مګر د کافي وسیلې د ورځني کارونې په تیز حالت کې د اوږدې مودې لپاره ساتي.
په عمومي توګه د دوه منظم چاقو تر منځ کارول کیدی شي، د پخلنځي چاقو dull چاقو بار سست.
لکه د ریکیټ د چاقو لرګی نیول ، د چاقو بار باندې د هغه گرفت ، د لاسي برخه کې د دوی ټولو ګوتو کې ، د خوندیتوب ډاډ ورکوي.
بل لاس چاقو نیولی، څلور ګوتې یې په چاقو نیولی، د چاقو شاته ګوتې.
د چاقو او چاقو بار شاوخوا 20 درجې زاویه ، د پیس کولو راډ وساتئ ، د پخلنځي چاقو په نرمۍ سره د چاقو سره ، له ښکته څخه پورته ته ، د پخلنځي چاقو له لاندې څخه د تیغ ګړندی کولو سره په نښه کولو لپاره ، د چاقو دواړه خواوې په مکرر ډول ، څو ځله تکرار کیدی شي.
البته تاسو کولی شئ د دوی د خپل گرفت شارپینر لپاره ډیر مناسب ومومئ که تاسو د چاقو د لاسي زاویې او متحرکاتو ښه کنټرول سره نشئ کولی ، د دوی د چاقو برانډونو او ماډلونو سره سم د وړاندیز شوي شارپینر برانډونو په کارولو سره هم کولی شئ.
خپلې تورې په خوله کې مات کړئ، د زاویه په مرکز کې وساتئ، شا او خوا د آرک تیغ پیس کولو سره، تکرار 3 - عمومي
پنځه ځله.
د پخلنځي چاقو ساتلو لپاره کله چې په اسانۍ سره نرمل وکاروئ ، دا مرحله تیزه کول اړین دي.
دودیزه لاره ګړندی کول د ګرانډسټون سره چپه کول دي ، د تیز ساتلو پرمهال د فلزي پوښاک کم کیدی شي ، او د پرې کولو وسیلو خدمت ژوند اوږدوي.
نو دا مهمه ده چې په یاد ولرئ چې چاقو د پخلنځي چاقو تیز درجې ډاډ ترلاسه کولو لپاره.
