Jo hurtigere kniven skal bruges mere sikker -
—
Lægmanden lyder måske lidt overrasket, men for kokken er dette en uforanderlig sandhed.
Fordi kniven er hurtig, kan garantere skærehastigheden, efterfulgt af skæring er relateret til smag og lugt af mad.
Ønsker at køkkenknive har været skarpe, kniv er nødvendig, hvordan kokken kniv slibning er god?
Brug den slibesten, der anbefales til at vælge et net (
Enhed antal partikler, på vegne af ruheden)
Mellem slibesten, 1000 -
1400 mesh foretrækkes (
Tallene vil være højere)
.
Slibesten grundigt gennemblødt i vandet først, cirka 10 minutter, indtil boblen forsvinder.
Mat en tyk klud (
såsom håndklæde)
Under brynestenen, og find derefter en 10 -
30 graders hældning Vinkel, moderat stabilt tryk og hold det samme synspunkt, styr rytmen, brug en køkkenkniv i hånden af hele sten frem og tilbage.
Vinklen er, jo mere lavvandet, at slibe den skarpe klinge ud, men holdetiden er ikke lang;
En stejl vinkelslebet klinge mere vedholdende.
Japansk knivsæg Vinkelen er lille, generelt med en vinkel på 15 grader.
Bladslibning, udad, når tilbage til arbejde, når lukket.
Påføring af pres i bladet slibning, lanceret, tilbage, når kraften.
Slib med knivstang sammenlignet med slibestenen, stangen slides ikke af klingen på et stort antal metal, men nok til at holde skæreværktøjet i dagligt brug skarpt i længere tid.
Generelt kan bruges mellem to almindelige kniv, køkkenkniv kedelig kniv bar opbremsning.
Ligesom at holde ketcheren hold kniv stok, hans greb om knivstangen, inden for alle deres fingre på håndtaget del, sikre sikkerhed.
En anden hånd holder en kniv, fire fingre holder en kniv, tommelfingeren på kniven tilbage.
En kniv og knivstang omkring 20 graders vinkel, hold slibestangen, køkkenknivens bund forsigtigt med en kniv, fra ned til op, køkkenkniven fra bunden til at pege langs bladet slibning, begge sider af kniven igen og igen , kan gentages flere gange.
Selvfølgelig kan du også finde en mere egnet til deres eget greb slibemaskine, hvis du ikke kan med god kontrol over vinklen på knivens håndtag og dynamik, kan også i henhold til deres egne kniv mærker og modeller ved hjælp af mærker anbefalet tilsvarende sliber.
Slå deres sværd ind i slibende mund, hold på midten af vinklen, frem og tilbage langs buebladet slibning, gentaget 3 - generelt
Fem gange.
For at holde køkkenkniven bekvemt, når du bruger smidig, er dette trin nødvendigt at slibe.
Slibning den traditionelle måde er at holde sig til slibestenen, metalslid kan reduceres, samtidig med at det bevarer det skarpe, og forlænger levetiden for skærende værktøjer.
Så det er vigtigt at bemærke, at skære kniv for at sikre den skarpe grad af køkkenknive.
