Калі хочаш навучыцца гатаваць, трэба навучыцца карыстацца нажом!
Што такое, які нож для гародніны, усе віды нажоў, каб збалансаваць тэхніку, кут сілы, ёсць вытанчаныя.
Сёння навучыце ўсіх, як правільна карыстацца кухонным нажом на кухні!
1, дастасавальны слайсер у кітайскім стылі: мяса, рыбу, гародніну і інш. Нарэжце спецыі
Вугал ляза нажа для нарэзкі невялікі, гэта зроблена для таго, каб зрабіць нож больш вострым, вага ляза ўмераны, галава крыху цяжэйшая, наж для нарэзкі ў цэлым аддаецца прыярытэтам з разрэзам, штурханнем і цягам наперад і назад.
Спосаб прымянення: правая рука з нажом, вялікім і ўказальным пальцамі заціскаюць лязо;
У левай руцэ натуральны выгнуты лук, касцяны, каб супрацьстаяць лязу;
Нажом перпендыкулярна дошцы, каб выразаць інгрэдыенты.
2 і нарэзаць астэатам: нарэзаць нарэзаць, нарэзаць галаву рыбы, нарэзаць курыцу, нарэзаць астэатам больш тоўсты, чым лустачка, кут краю большы, каб гарантаваць, што лязо не разбурыцца, цвёрдасць не занадта высокая, у рэшце рэшт, проста лёгка скласці, выразаць астэатам падыходзіць для рэзкі костак і апрацоўкі цвёрдых, таму выразаць мэтай лячэння з'яўляецца не пагоня за рэзкім, а прасіць г-на Абхісіта.
Больш цяжкую выразаную ручку астэатама было б лепш выкарыстоўваць, нахіленая факусіроўка на сярэдзіне, варта выбраць цвёрдую ручку, калі ручка аслаблена, яе нельга выкарыстоўваць зноў.
Выкарыстоўваць метад: трымаць ручку, левая рука трымае сыравіну;
Пасля вызначэння дакладнага становішча рэжучага нажа;
У задняй частцы ляза, аддзяліць хутка левай рукой левай сыравіны ў той жа час.
3, нож для садавіны прымяняецца да: лупіны агародніны, садавіны, выразання ўзораў або малюнкаў на вырабах з дрэва, выразання мясных нарэзак і г.д.
Невялікі аб'ём, просты ў кіраванні, лязо тонкае, невялікае супраціўленне, можа кусаць саму ежу, нялёгка слізгаць, падыходзіць для зразання скуры з садавіны і агародніны, таксама можа выкарыстоўвацца для наразання зубчыкаў часныку, лука-порея або іншыя матэрыялы маюць патрэбу ў дакладных патрабаваннях да рэзкі, наканечнік можа быць выкарыстаны для выразання ўзораў або малюнкаў на вырабах з дрэва, закрытых і непрыкметных ад псуты.
Спосаб прымянення: правая рука з нажом, нож жывата і сыравіны складае 30 градусаў лупіны;
Левая рука трымае сыравіну, з правай рукой паварот.
4, нож для хлеба прымяняецца да: мікрарэзкі хрумсткага хлеба, замарожанага мяса.
Зубчасты край і цвёрдае доўгае зубчастае лязо могуць без асаблівых высілкаў урэзацца ў паверхню і цвёрдыя шкуры, акуратна выразаючы прыгожы кавалак.
Яго таксама можна выкарыстоўваць для буйной нарэзкі гарбуза, зімовай дыні, кавуна, напрыклад, скуркі больш тоўстых садавіны і агародніны, такіх як мікрахалоднае мяса, памятайце, што нельга рэзаць глыбока замарожанае, цвёрдае мяса, каб пазбегнуць языка пярэдняе лязо без празмернага зносу.
Спосаб прымянення: правая рука з нажом, левая рука трымае сыравіну; Сыравіну для рэзкі лязом націсканнем.
