ছুরি যত দ্রুত ব্যবহার করা যাবে তত বেশি নিরাপদ -
-
সাধারণ মানুষ কিছুটা অবাক হতে পারে, তবে শেফের জন্য এটি অপরিবর্তনীয় সত্য।
কারণ ছুরিটি দ্রুত, কাটার গতির গ্যারান্টি দিতে পারে, তারপরে কাটা খাবারের স্বাদ এবং গন্ধের সাথে সম্পর্কিত।
রান্নাঘরের ছুরি ধারালো করতে চান, ছুরি আবশ্যক, শেফ ছুরি নাকাল কিভাবে ভাল?
একটি জাল চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া গ্রিন্ডস্টোন ব্যবহার করুন (
রুক্ষতার পক্ষে কণার একক সংখ্যা)
মাঝারি গ্রিন্ডস্টোন, 1000 -
1400 জাল পছন্দ করা হয় (
সংখ্যা বেশি হবে)
.
বুদবুদটি অদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত গ্রাইন্ডস্টোনটি প্রথমে জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখুন, প্রায় 10 মিনিট।
মাদুর একটি মোটা কাপড় (
যেমন তোয়ালে)
whetstone অধীনে, এবং তারপর একটি 10 খুঁজে -
30 ডিগ্রী ঢাল কোণ, মাঝারিভাবে স্থিতিশীল চাপ এবং একই দৃষ্টিকোণ রাখুন, তাল নিয়ন্ত্রণ করুন, পুরো শিলা হাতে রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
কোণ হয়, আরো অগভীর, ধারালো ফলক আউট নাকাল, কিন্তু সময় ধরে রাখা দীর্ঘ নয়;
একটি খাড়া কোণ grinded ফলক আরো ক্রমাগত.
জাপানি ছুরির প্রান্তের কোণটি ছোট, সাধারণত 15 ডিগ্রি কোণে।
ব্লেড নাকাল, বাহ্যিক যখন কাজ ফিরে, যখন বন্ধ.
ব্লেড নাকাল মধ্যে চাপ প্রয়োগ, চালু, ফিরে যখন বল.
গ্রিন্ডস্টোনের তুলনায় ছুরির দণ্ড দিয়ে ধারালো করুন, রডটি প্রচুর পরিমাণে ধাতুতে ব্লেড পরবে না, তবে দীর্ঘ সময়ের জন্য দৈনন্দিন ব্যবহারের ধারালো অবস্থায় কাটিয়া রাখার জন্য যথেষ্ট।
সাধারণত দুটি নিয়মিত ছুরি, রান্নাঘরের ছুরি নিস্তেজ ছুরি বার মন্থর মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
র্যাকেট হোল্ড ছুরি লাঠি রাখা, ছুরি বার উপর তার খপ্পর, হ্যান্ডেল অংশ উপর তাদের সমস্ত আঙ্গুলের মধ্যে, নিরাপত্তা আশ্বাস.
আরেকটি হাত ছুরি ধরে, চারটি আঙুল ছুরি ধরে, ছুরির পিছনে বুড়ো আঙুল।
একটি ছুরি এবং ছুরির বার প্রায় 20 ডিগ্রি কোণে, রড নাকাল রাখুন, রান্নাঘরের ছুরিটি একটি ছুরি দিয়ে আলতোভাবে, নীচে থেকে উপরে, রান্নাঘরের ছুরিটি নীচে থেকে ব্লেড বরাবর ধারালো করে, ছুরির উভয় পাশে বারবার , কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
অবশ্যই আপনি তাদের নিজস্ব গ্রিপ শার্পনারের জন্য আরও উপযুক্ত খুঁজে পেতে পারেন যদি আপনি ছুরির হ্যান্ডেল এবং গতিশীলতার কোণে ভাল নিয়ন্ত্রণ করতে না পারেন, তবে তাদের নিজস্ব ছুরির ব্র্যান্ড এবং মডেল অনুসারে ব্র্যান্ডের সুপারিশকৃত শার্পনার ব্যবহার করতে পারেন।
তাদের তলোয়ারগুলিকে নাকালের মুখে মারুন, অ্যাঙ্গেলের কেন্দ্রে রাখুন, আর্ক ব্লেড দিয়ে পিছন পিছন করুন, পুনরাবৃত্তি করুন 3 - সাধারণ
পাঁচবার।
সহজে চটকানি ব্যবহার করার সময় রান্নাঘরের ছুরি রাখার জন্য, এই পদক্ষেপটি ধারালো করা প্রয়োজন।
ঐতিহ্যগত উপায় তীক্ষ্ণ করা হয় গ্রিন্ডস্টোনের সাথে লেগে থাকা, ধারালো বজায় রাখার সময় ধাতু পরিধান হ্রাস করা যেতে পারে এবং কাটিয়া সরঞ্জামের পরিষেবা জীবনকে দীর্ঘায়িত করে।
তাই রান্নাঘরের ছুরি ধারালো ডিগ্রী নিশ্চিত করতে whet ছুরি নোট করা গুরুত্বপূর্ণ।
