Kuhinjske noževe svaka porodica ima, ali ne razumiju svi materijal kuhinjskih noževa.
Može biti najviše ograničen na i razumijevanje materijala od željeza, nehrđajućeg čelika, keramike i tako dalje.
Zapravo, ova vrsta materijala od nehrđajućeg čelika također ima mnogo vrsta, za materijal noža od nehrđajućeg čelika, što je materijal sa nižim sadržajem ugljika mekan, ali dobra žilavost, lako se rubi, ali se rub nije lako srušiti, veći je sadržaj ugljika materijal je tvrđi, čvršći, to bolji, tako da se oštrica lako sruši, ali nije lako.
Osim toga, veća tvrdoća, izdržljiviji, tvrdoća se povećava za 1, oštra izdržljivost može se povećati za 20%, ovo je keramički nož koji može doživotno slobodno tlo (
Ali keramički nož lako sruši rub)
。
Hajde da pogledamo koje vrste se najčešće koriste.
20 cr13: jeftin mač koji se obično koristi, nizak sadržaj ugljika,
Ispred brojeva u ime sadržaja ugljika hiljadu puta od 20, odlučio je za čvrstoću čelika, postotak Cr je 13 iza sadržaja hroma, utječu na otpornost na koroziju i izdržljivost, oštra stara ugljična oznaka je standardna promila, kao npr. 2 cr12, 3 cr13)
Oštrica je relativno mekana, laka za ivicu, ali Yi Fu brušenje.
30 cr13: najmasovniji materijal za noževe, doktrina srednjih svojstava, oštra izdržljivost je niska, kada je upravo kupljen je vrlo oštar, neće proći dugo prije nego što je loše, potrebno je često.
40 cr13: domaći noževi srednje klase, sadržaj ugljika je povećan, ali ukupni učinak poboljšanja performansi nije očigledan.
50 cr15mov: domaći vrhunski materijal za noževe, sadržaj ugljika dostigao je 50, sadržaj hroma se također poboljšao, pridružili su se i molibden i vanadij, tako da bez obzira na aspekte tvrdoće i žilavosti svi su imali vrlo veliku promociju, neki svjetski- klase brendova kao što su njemački zwilling, WMF osnovni uvod u nož srednjeg ranga s ovim materijalom.
Oštra jaka postojanost, za poboljšanje otpornosti na koroziju.
Ugljik 50 ili više osnovnih je čelik, tako da je 50 cr15mov postao jedan nož i predjela čeličnog noža.
Sadržaj ugljika je veći od 50, zbog velike tvrdoće, oštrica se lako lomi, da bi se riješio ovaj problem obično se radi sa čeličnim nožem, kao što naziv govori, srednji dio čelika ojačan visokom čvrstoćom (
Visok ugljik i visok krom)
Materijali za osnovni metal, dvostrani KORISTI niskougljični materijal dobre žilavosti, kroz proizvodnju kompozita na visokim temperaturama.
70 cr17, 80 cr17: Sanhe čelični ojačan materijal, domaći nož od vrhunskih materijala, brušenje može se koristiti dugo vremena.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: domaći materijali za vrh noževa i serija čelika, uporediva sa zwilling kojiro, trskom, uočeno na vrhunskim noževima u nožu.
Neff) fokusira se na proizvodne alate, pružajući niz vrhunskih reznih alata po narudžbi, raznolikih stilova, osiguranje kvaliteta.
