Ang mas paspas nga kutsilyo nga gamiton mas luwas -
—
Ang laygo tingali medyo natingala, apan alang sa chef, kini dili mausab nga kamatuoran.
Tungod kay ang kutsilyo paspas, makagarantiya sa katulin sa pagputol, nga gisundan sa pagputol adunay kalabotan sa lami ug baho sa pagkaon.
Gusto sa kusina kutsilyo nga mahait, kutsilyo gikinahanglan, sa unsa nga paagi nga ang chef kutsilyo grinding mao ang maayo?
Gamita ang grindstone nga gitambagan sa pagpili sa usa ka mata sa baling (
Yunit nga gidaghanon sa mga partikulo, alang sa kabangis)
Medium grindstone, 1000 -
1400 mesh ang gipalabi (
Ang mga Numero mahimong mas taas)
.
Ang grindstone hingpit nga matumog sa tubig una, mga 10 minutos, hangtud nga ang bula mawala.
Banig usa ka baga nga panapton (
Sama sa tualya)
Ubos sa whetstone, ug dayon pangitaa ang 10 -
30 degrees slope Angle, moderately stable pressure ug ipadayon ang parehas nga punto sa panan-aw, kontrola ang ritmo, gamita ang kutsilyo sa kusina sa kamot sa tibuuk nga bato pabalik-balik.
Ang anggulo, mas mabaw, naggaling sa hait nga sulab, apan ang oras sa pagkupot dili taas;
Ang usa ka titip nga Anggulo gigaling nga sulab nga labi ka makanunayon.
Ang sulab sa kutsilyo sa Hapon gamay, kasagaran adunay 15 degree nga Anggulo.
Blade grinding, sa gawas sa diha nga balik sa trabaho, sa diha nga sirado.
Pagpadapat sa pressure ngadto sa sulab grinding, gilunsad, balik sa diha nga ang pwersa.
Ihait gamit ang knife bar kumpara sa grindstone, ang sungkod dili mahurot sa sulab sa daghang metal, apan igo na aron mapadayon ang pagputol sa himan sa adlaw-adlaw nga paggamit sa hait nga kahimtang sa mas taas nga panahon..
Kasagaran mahimong gamiton tali sa duha ka regular nga kutsilyo, kutsilyo sa kusina dull knife bar slowdown.
Sama sa paghawid sa raketa naghupot kutsilyo stick, ang iyang pagkupot sa kutsilyo bar, sa sulod sa tanan nilang mga tudlo sa kuptanan nga bahin, pagsiguro sa kaluwasan.
Laing kamot nagkupot og kutsilyo, upat ka tudlo nga nagkupot og kutsilyo, ang kumagko sa likod sa kutsilyo.
Usa ka kutsilyo ug kutsilyo bar mahitungod sa 20 degrees anggulo, padayon grinding sungkod, ang kusina kutsilyo sa ubos kalumo uban sa usa ka kutsilyo, gikan sa ubos ngadto sa itaas, ang kusina kutsilyo gikan sa ubos ngadto sa pagtudlo ubay sa sulab pagpahait, sa duha ka kilid sa kutsilyo balik-balik. , mahimong balikon sa makadaghang higayon.
Siyempre makit-an usab nimo ang usa ka labi ka angay alang sa ilang kaugalingon nga paghashas sa pagkupot kung dili nimo mahimo nga adunay maayo nga pagkontrol sa Anggulo sa kuptanan sa kutsilyo ug dinamika, mahimo usab sumala sa ilang kaugalingon nga mga tatak sa kutsilyo ug mga modelo gamit ang mga brand nga girekomenda nga katumbas nga sharpener.
Gibunalan ang ilang mga espada ngadto sa paggaling sa baba, ipadayon ang sentro sa Anggulo, pabalik-balik subay sa arc blade grinding, gisubli 3 - kinatibuk-an
Lima ka beses.
Aron mapadayon ang kutsilyo sa kusina kung gamiton ang dali nga paggamit, kinahanglan ang pagpahait niini nga lakang.
Ang pagpahait sa tradisyonal nga paagi mao ang pagtapot sa grindstone, ang pagsul-ob sa metal mahimong makunhuran samtang gipadayon ang mahait, ug gipalugwayan ang kinabuhi sa serbisyo sa mga himan sa pagputol.
Busa kini mao ang importante nga timan-i nga whet kutsilyo aron sa pagsiguro sa mahait nga ang-ang sa kusina kutsilyo.
