Όσο πιο γρήγορα χρησιμοποιείται το μαχαίρι πιο ασφαλές -
—
Ο λαϊκός μπορεί να ακούγεται λίγο έκπληκτος, αλλά για τον σεφ, αυτή είναι αμετάβλητη αλήθεια.
Επειδή το μαχαίρι είναι γρήγορο, μπορεί να εγγυηθεί την ταχύτητα κοπής, ακολουθούμενη από την κοπή σχετίζεται με τη γεύση και τη μυρωδιά του φαγητού.
Θέλετε να τα μαχαίρια κουζίνας ήταν αιχμηρά, το μαχαίρι είναι απαραίτητο, πώς το λείανση του μαχαιριού σεφ είναι καλό;
Χρησιμοποιήστε το μύλο που συνιστάται για να επιλέξετε ένα πλέγμα (
Αριθμός μονάδας σωματιδίων, για λογαριασμό της τραχύτητας)
Μεσαίου λίθου, 1000 -
1400 mesh προτιμάται (
Οι αριθμοί θα είναι μεγαλύτεροι)
.
Το Grindstone εμποτίζεται καλά πρώτα στο νερό, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί η φούσκα.
Ψάξτε ένα χοντρό πανί (
όπως πετσέτα)
Κάτω από την πέτρα και, στη συνέχεια, βρείτε ένα 10 -
Κλίση 30 μοιρών Γωνία, μέτρια σταθερή πίεση και διατηρήστε την ίδια άποψη, ελέγξτε τον ρυθμό, χρησιμοποιήστε κουζινομάχαιρο στο χέρι ολόκληρου του βράχου μπρος-πίσω.
Η γωνία είναι, τόσο πιο ρηχή, που τρίβει την κοφτερή λεπίδα, αλλά ο χρόνος διατήρησης δεν είναι μεγάλος.
Μια απότομη λεπίδα με λειασμένη γωνία πιο επίμονη.
Η γωνία του ιαπωνικού μαχαιριού είναι μικρή, γενικά με γωνία 15 μοιρών.
Τρίψιμο λεπίδων, προς τα έξω όταν επιστρέφετε στη δουλειά, όταν είναι κλειστές.
Εφαρμογή πίεσης στη λεπίδα λείανση, που ξεκίνησε, πίσω όταν η δύναμη.
Ακονίστε με τη ράβδο μαχαιριού σε σύγκριση με τον μύλο, η ράβδος δεν θα φθείρει τη λεπίδα σε μεγάλο αριθμό μετάλλων, αλλά αρκεί για να διατηρεί το κοπτικό εργαλείο σε αιχμηρή κατάσταση καθημερινής χρήσης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Γενικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί μεταξύ δύο κανονικών μαχαιριών, μαχαίρι κουζίνας θαμπό μαχαίρι επιβράδυνση.
Όπως το να κρατάτε το ραβδί μαχαιριού συγκράτησης της ρακέτας, η λαβή του στη ράβδο του μαχαιριού, μέσα σε όλα τα δάχτυλά τους στο μέρος της λαβής, εξασφαλίζουν ασφάλεια.
Ένα άλλο χέρι που κρατά ένα μαχαίρι, τέσσερα δάχτυλα που κρατούν ένα μαχαίρι, ο αντίχειρας στο μαχαίρι πίσω.
Ένα μαχαίρι και μια ράβδο μαχαιριού γωνίες περίπου 20 μοιρών, συνεχίστε τη ράβδο λείανσης, το κάτω μέρος του μαχαιριού της κουζίνας απαλά με ένα μαχαίρι, από κάτω προς τα πάνω, το μαχαίρι κουζίνας από κάτω προς τα κάτω κατά μήκος της λεπίδας ακονίζοντας, και οι δύο πλευρές του μαχαιριού ξανά και ξανά , μπορεί να επαναληφθεί πολλές φορές.
Φυσικά, μπορείτε επίσης να βρείτε ένα πιο κατάλληλο για το δικό τους ακονιστήρι λαβής, εάν δεν μπορείτε με καλό έλεγχο της γωνίας της λαβής και της δυναμικής του μαχαιριού, μπορείτε επίσης σύμφωνα με τις δικές τους μάρκες και μοντέλα μαχαιριών χρησιμοποιώντας μάρκες που προτείνουν το αντίστοιχο ξύστρα.
Χτυπήστε τα ξίφη τους σε στόμιο λείανσης, κρατήστε το στο κέντρο της γωνίας, μπρος-πίσω κατά μήκος της λεπίδας του τόξου τρίψιμο, επαναλαμβανόμενο 3 - γενικά
Πέντε φορές.
Για να διατηρήσετε το κουζινομάχαιρο όταν χρησιμοποιείτε εύχρηστο, αυτό το βήμα είναι απαραίτητο.
Το ακόνισμα με τον παραδοσιακό τρόπο είναι να κολλήσετε με τη πέτρα, η φθορά του μετάλλου μπορεί να μειωθεί ενώ διατηρείται η αιχμηρή και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των εργαλείων κοπής.
Έτσι, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το μαχαίρι σβήνει για να βεβαιωθείτε ότι ο αιχμηρός βαθμός των μαχαιριών κουζίνας.
