Si vous voulez apprendre à cuisiner, il faut apprendre à utiliser un couteau !
Quel genre de couteau à légumes, toutes sortes de couteaux pour équilibrer la technique, l'angle de la force, il y a des exquis.
Aujourd’hui, apprenez à tous comment utiliser correctement un couteau de cuisine en cuisine !
1, trancheuse de style chinois applicable: coupez la viande, le poisson, les légumes et autres. Coupez les épices
L'angle du bord du couteau à trancher est petit, ceci est fait pour rendre le couteau plus tranchant, le poids de la lame est modéré, la tête légèrement plus lourde, le couteau à trancher en général est donné la priorité à la poussée et à la traction de coupe d'avant en arrière.
Mode d'utilisation : la main droite avec un couteau, le pouce et l'index saisissent la lame ;
Dans l'arc courbé naturel de la main gauche, jointures pour résister à la lame ;
Couteau perpendiculaire à la planche pour couper les ingrédients.
2 et hacher l'ostéotome s'applique : hacher la côtelette, hacher la tête de poisson, couper le poulet, hacher l'ostéotome est plus épais que la tranche, l'angle du bord est plus grand, afin de garantir que la lame ne s'effondre pas, la dureté n'est pas trop élevée, après tout, juste facile pour plier, l'ostéotome coupé convient à la coupe des os et au traitement des durs, donc couper le but du traitement n'est pas la poursuite du tranchant mais supplie M. Abhisit.
Il serait préférable d'utiliser une poignée d'ostéotome coupée plus lourde, une mise au point inclinée vers le milieu, il faut choisir le type de poignée solide, lorsque vous choisissez la poignée lâche une fois apparue, elle ne doit pas être utilisée à nouveau.
Méthode d'utilisation : tenir la poignée, la main gauche tenant la matière première ;
Après avoir déterminé la position précise du couteau de coupe ;
À l'arrière de la lame, séparez rapidement la matière première gauche en même temps.
3, le couteau à fruits est applicable aux légumes, aux écorces de fruits, aux motifs sculptés ou aux motifs sur les boiseries, aux coupes avec de la charcuterie, etc.
Petit volume, facile à utiliser, la lame est fine, petite résistance, peut mordre la nourriture elle-même n'est pas facile à déraper, convient pour couper la peau des fruits et légumes, peut également être appliquée pour couper les gousses d'ail, les poireaux ou d'autres matériaux nécessitent des exigences de coupe précises, la pointe peut être utilisée pour sculpter des motifs ou des motifs sur des boiseries, coiffés et invisibles pour éviter la détérioration.
Méthode d'utilisation : la main droite avec un couteau, l'abdomen du couteau et la matière première est pelée à 30 degrés ;
Main gauche tenant la matière première, avec la main droite tournée.
4, le couteau à pain est applicable à : pain croustillant micro-coupant, viande congelée.
Le bord denté et une longue lame dentelée solide permettent de couper facilement et sans effort la surface antidérapante et les peaux dures, de découper proprement une belle pièce.
Il peut également être utilisé pour couper la citrouille, le melon d'hiver, les fruits de pastèque gros, tels que la peau des fruits et légumes plus épais, tels que la micro-viande froide, n'oubliez pas de ne pas couper la viande dure et surgelée, afin d'éviter la langue. lame avant pas d'usure excessive.
Méthode d'utilisation : la main droite avec un couteau, la main gauche tenant la matière première ; Lame push-pull coupant les matières premières.
