Coltelli da cucina ogni famiglia ne ha, ma non tutti capiscono il materiale dei coltelli da cucina.
Può essere limitato e comprendere il materiale di ferro, acciaio inossidabile, ceramica e così via.
In realtà questo tipo di materiale in acciaio inossidabile ha anche molti tipi, per il materiale del coltello in acciaio inossidabile, minore è il contenuto di carbonio del materiale, morbido ma con buona tenacità, facile da tagliare ma non facile da collassare, maggiore è il contenuto di carbonio il materiale è più duro, rigido, migliore, quindi facile da comprimere la lama del bordo ma non facile.
Inoltre, maggiore è la durezza, più durevole, la durezza aumenta 1, la durabilità può essere aumentata del 20%, questo è il coltello in ceramica che può essere utilizzato per tutta la vita (
Ma il coltello in ceramica collassa facilmente sul bordo)
。
Diamo un'occhiata a quali tipi di comunemente usati.
20 cr13: spada di fascia bassa, materiale comunemente usato, a basso contenuto di carbonio,
Di fronte ai numeri per conto del contenuto di carbonio di migliaia di volte rispetto a 20, deciso per la resistenza dell'acciaio, la percentuale di Cr è 13 dietro al contenuto di cromo, influenza la resistenza alla corrosione e la durata, l'etichetta tagliente del vecchio carbonio è standard per mil, come ad esempio 2CR12, 3CR13)
La lama è relativamente morbida, facile da affilare, ma rettifica Yi Fu.
30 cr13: il materiale per coltelli più diffuso, la dottrina delle proprietà medie, la durabilità dell'affilatura è bassa, quando appena acquistato è molto affilato, non passerà molto tempo prima che diventi cattivo, è necessario farlo frequentemente.
40 cr13: materiale domestico per coltelli di fascia media, il contenuto di carbonio è aumentato, ma l'effetto di miglioramento generale delle prestazioni non è evidente.
50 cr15mov: materiale domestico per coltelli di fascia alta, il contenuto di carbonio ha raggiunto 50, anche il contenuto di cromo è migliorato, si sono uniti anche molibdeno e vanadio, quindi indipendentemente dagli aspetti di durezza e tenacità, tutti hanno avuto una grande promozione, alcuni a livello mondiale- marchi di classe come la Germania zwilling, WMF introduzione di base al coltello di fascia media con questo materiale.
Forte persistenza tagliente, per migliorare la resistenza alla corrosione.
Il carbonio 50 o più di base è l'acciaio, quindi 50 cr15mov sono diventati un coltello e lo spartiacque del coltello d'acciaio.
Il contenuto di carbonio è superiore a 50, a causa dell'elevata durezza, la lama è facile da rompere, per risolvere questo problema di solito si ha a che fare con un coltello in acciaio, come suggerisce il nome, la parte centrale in acciaio rinforzato ad alta resistenza (
Alto contenuto di carbonio, alto contenuto di cromo)
Materiali per il metallo base, due lati UTILIZZA il materiale a basso tenore di carbonio con buona tenacità, attraverso la produzione di compositi ad alta temperatura.
70 cr17, 80 cr17: materiale rinforzato con acciaio sanhe, coltello domestico di materiali di fascia alta, macinazione per poter essere utilizzato a lungo alla volta.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: materiali superiori per coltelli domestici e serie in acciaio, paragonabili a zwilling kojiro, canna, osservati sui coltelli di fascia alta nel coltello.
Neff) si concentra sugli strumenti di produzione, fornendo una varietà di utensili da taglio di fascia alta in stili personalizzati e diversi, garanzia di qualità.
