Kuo greičiau peilis bus naudojamas saugiau -
—
Pasaulietis gali pasirodyti kiek nustebęs, tačiau šefui tai nekeičiama tiesa.
Kadangi peilis yra greitas, gali garantuoti pjovimo greitį, o po to pjovimas yra susijęs su maisto skoniu ir kvapu.
Norite, kad virtuvės peiliai būtų aštrūs, peilis būtinas, kaip gerai šlifuoti šefą?
Norėdami pasirinkti tinklelį, naudokite šlifavimo akmenį (
Dalelių vieneto skaičius šiurkštumo vardu)
Vidutinis šlifavimo akmuo, 1000 -
Pageidautina 1400 akių (
Skaičiai bus didesni)
.
Iš pradžių kruopščiai pamirkykite šlifavimo akmenį vandenyje, maždaug 10 minučių, kol burbulas išnyks.
Pakloti storu audiniu (
Tokie kaip rankšluostis)
Po akmeniu raskite 10 -
30 laipsnių nuolydis Kampas, vidutiniškai stabilus slėgis ir išlaikyti tą patį požiūrį, valdyti ritmą, naudoti virtuvinį peilį visos uolos rankoje pirmyn ir atgal.
Kampas, kuo mažesnis, iššlifuoja aštrius ašmenis, tačiau laikymo laikas nėra ilgas;
Stataus kampo šlifuotas peiliukas yra patvaresnis.
Japoniško peilio briaunos kampas yra mažas, paprastai 15 laipsnių kampu.
Ašmenų šlifavimas, į išorę grįžtant į darbą, uždarius.
Taikant spaudimą į ašmenų šlifavimo, paleistas, atgal, kai jėga.
Galąsti peiliu, lyginant su šlifavimo akmeniu, strypas nenusidyla ašmenų ant daugybės metalų, bet pakankamai, kad pjovimo įrankis ilgiau išliktų kasdienio naudojimo aštrus.
Paprastai gali būti naudojamas tarp dviejų įprastų peilių, virtuvinio peilio nuobodu peilio juostos sulėtėjimas.
Mėgsta laikyti raketės laikymo peilį, jo rankena už peilio strypo, visais pirštais ant rankenos dalies, užtikrina saugumą.
Kita ranka laikanti peilį, keturi pirštai laikantys peilį, nykštis ant peilio atgal.
Peilis ir peilio juosta maždaug 20 laipsnių kampu, laikykite šlifavimo strypą, virtuvinio peilio dugną švelniai su peiliu, iš apačios į viršų, virtuvinį peilį iš apačios į tašką išilgai ašmenų galandimo, abi peilio puses vėl ir vėl , galima kartoti kelis kartus.
Žinoma, jūs taip pat galite rasti tinkamesnį savo rankenos galąstuvą, jei negalite gerai valdyti peilio rankenos kampo ir dinamikos, taip pat galite pagal savo peilių markes ir modelius, naudojant firmų rekomenduojamą atitinkamą galąstuvą.
Muškite kardus į šlifavimo burną, laikykite kampo centre, pirmyn ir atgal išilgai lanko ašmenų šlifuokite, kartokite 3 - bendras
Penkis kartus.
Norint patogiai naudojant virtuvinį peilį išlikti vikriai, šis žingsnis yra būtinas.
Pagaląsti tradiciniu būdu yra klijuoti šlifavimo akmenį, metalo susidėvėjimą galima sumažinti išlaikant aštrumą ir pailgina pjovimo įrankių tarnavimo laiką.
Taigi, norint įsitikinti, kad virtuvės peiliai yra aštrūs, svarbu atkreipti dėmesį į šį peiliuką.
