Jo raskere kniven skal brukes sikrere -
—
Lekmannen høres kanskje litt overrasket ut, men for kokken er dette uforanderlig sannhet.
Fordi kniven er rask, kan garantere kuttehastigheten, etterfulgt av kutting er relatert til smaken og lukten av mat.
Ønsker å kjøkkenkniver har vært skarpe, er kniv nødvendig, hvordan kokk kniv sliping er bra?
Bruk slipesteinen som anbefales for å velge et nett (
Enhet antall partikler, på vegne av ruheten)
Middels slipestein, 1000 -
1400 mesh foretrekkes (
Tallene vil være høyere)
.
Slipestein dyppet først i vannet, ca. 10 minutter, til boblen forsvinner.
Matt en tykk klut (
For eksempel håndkle)
Under brynet, og finn deretter en 10 -
30 graders helling Vinkel, moderat stabilt trykk og hold samme synspunkt, kontroller rytmen, bruk kjøkkenkniv i hånden av hel stein frem og tilbake.
Vinkelen er, jo grunnere, sliper ut det skarpe bladet, men holdetiden er ikke lang;
Et bratt vinkelslipt blad mer vedvarende.
Japansk knivegg Vinkelen er liten, vanligvis med en vinkel på 15 grader.
Bladsliping, utover når du går tilbake til arbeid, når lukket.
Bruke press inn i bladet sliping, lansert, tilbake når kraften.
Slip med knivstang sammenlignet med slipesteinen, stangen vil ikke slites av bladet på et stort antall metaller, men nok til å holde skjæreverktøyet i daglig bruk skarpt tilstand i lengre tid.
Vanligvis kan brukes mellom to vanlige kniv, kjøkkenkniv kjedelig kniv bar bremsing.
Liker å holde racket hold kniv stokk, hans grep på knivstangen, innenfor alle fingrene på håndtaket del, sikre sikkerhet.
En annen hånd som holder en kniv, fire fingre som holder en kniv, tommelen på kniven tilbake.
En kniv og knivstang ca 20 graders vinkel, hold slipestangen, kjøkkenknivens bunn forsiktig med en kniv, fra ned til opp, kjøkkenkniven fra bunnen til å peke langs bladet slipes, begge sider av kniven om og om igjen , kan gjentas flere ganger.
Selvfølgelig kan du også finne en mer egnet for sine egne grepsliper hvis du ikke kan med god kontroll over vinkelen på knivhåndtaket og dynamikken, kan også i henhold til sine egne knivmerker og modeller ved hjelp av merker anbefalt tilsvarende sliper.
Slå sverdene inn i den slipende munnen, hold på midten av vinkelen, frem og tilbake langs buebladets sliping, gjentatt 3 - generelt
Fem ganger.
For å holde kjøkkenkniven praktisk når du bruker kvikk, er dette nødvendig å slipe.
Slip den tradisjonelle måten er å holde seg til slipesteinen, metallslitasje kan reduseres samtidig som den beholder skarpheten, og forlenger levetiden til skjæreverktøy.
Så det er viktig å merke seg at bryne kniv for å sikre skarpe graden av kjøkkenkniver.
