Noże kuchenne ma każda rodzina, ale nie każdy rozumie materiał, z którego wykonane są noże kuchenne.
Może być najbardziej ograniczony do zrozumienia materiału, jakim jest żelazo, stal nierdzewna, ceramika i tak dalej.
W rzeczywistości ten rodzaj stali nierdzewnej ma również wiele rodzajów, w przypadku noża ze stali nierdzewnej, im materiał o niższej zawartości węgla jest miękki, ale ma dobrą wytrzymałość, jest łatwy do krawędziowania, ale niełatwy do zapadnięcia krawędzi, tym wyższa zawartość węgla materiał jest bardziej twardy, sztywny, tym lepiej, więc łatwo złożyć krawędź ostrza, ale nie jest to łatwe.
Ponadto im wyższa twardość, tym trwalsza, twardość wzrasta o 1, ostra trwałość może zostać zwiększona o 20%, jest to nóż ceramiczny, który może dożywotnio uwolnić się od szlifowania (
Ale nóż ceramiczny łatwo zapada się w krawędź)
。
Przyjrzyjmy się, jakie typy są powszechnie używane.
20 cr13: powszechnie używany materiał miecza z niższej półki, o niskiej zawartości węgla,
Przed liczbami w imieniu zawartości węgla tysiąc razy większej niż 20, zdecydowano się na wytrzymałość stali, procent Cr wynosi 13 za zawartością chromu, wpływa to na odporność na korozję i trwałość, ostra stara etykieta węgla jest standardem na mil, np. 2 kr12, 3 kr13)
Ostrze jest stosunkowo miękkie, łatwe do krawędziowania, ale szlifuje Yi Fu.
30 cr13: najbardziej popularny materiał na noże, doktryna o średnich właściwościach, trwałość ostrej jest niska, gdy właśnie kupiony jest bardzo ostry, wkrótce będzie zły, trzeba często.
40 cr13: krajowy materiał noża średniej klasy, zawartość węgla jest zwiększona, ale ogólny efekt poprawy wydajności nie jest oczywisty.
50 cr15mov: krajowy, wysokiej klasy materiał na noże, zawartość węgla osiągnęła 50, zawartość chromu również uległa poprawie, dołączył również molibden i wanad, więc niezależnie od aspektów twardości i wytrzymałości, wszystkie miały bardzo dużą promocję, niektórzy na świecie- klasy marek takich jak Germany zwilling, podstawowe wprowadzenie WMF do noża średniej klasy z tego materiału.
Ostra, silna trwałość, w celu zwiększenia odporności na korozję.
Podstawowy węgiel 50 lub więcej to stal, więc 50 cr15mov stało się jednym nożem i przełomem noża stalowego.
Zawartość węgla przekracza 50, ze względu na wysoką twardość, ostrze jest łatwe do złamania, aby rozwiązać ten problem, zwykle stosuje się stalowy nóż, jak sama nazwa wskazuje, środkową część wzmocnioną stalą o dużej wytrzymałości (
Wysoka zawartość węgla i chromu)
Materiały na metal macierzysty, dwustronne WYKORZYSTUJE materiał niskowęglowy o dobrej wytrzymałości, poprzez produkcję kompozytów w wysokiej temperaturze.
70 cr17, 80 cr17: stal Sanhe, materiał wzmocniony stalą, nóż domowy z wysokiej jakości materiałów, szlifowany tak, aby mógł służyć przez długi czas.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10: materiały wierzchnie noża domowego i seria stalowa, porównywalne z zwilling kojiro, laska, obserwowana w nożach z najwyższej półki.
Neff) skupiają się na narzędziach produkcyjnych, zapewniając różnorodne wysokiej klasy narzędzia skrawające w niestandardowych, różnorodnych stylach, zapewniając jakość.
