Колкото по-бърз е ножът, за да използвате по-сигурно -
—
Лаикът може да звучи малко изненадан, но за готвача това е неизменна истина.
Тъй като ножът е бърз, може да гарантира скоростта на рязане, последвано от рязане е свързано с вкуса и миризмата на храната.
Искате ли кухненските ножове да са остри, ножът е необходим, как меленето на ножа на готвача е добро?
Използвайте мелницата, препоръчана за избор на мрежа (
Единичен брой частици, от името на грапавостта)
Среден мелничен камък, 1000 -
1400 меша е за предпочитане (
Числата ще бъдат по-високи)
。
Точилният камък първо се накисва старателно във водата за около 10 минути, докато мехурът изчезне.
Мат плътна кърпа (
Като кърпа)
Под точилото и след това намерете 10 -
30 градуса наклон Ъгъл, умерено стабилен натиск и поддържайте същата гледна точка, контролирайте ритъма, използвайте кухненски нож в ръката на цялата скала напред и назад.
Ъгълът е по-плитък, смилане на острото острие, но времето за задържане не е дълго;
По-устойчиво шлифовано острие под стръмен ъгъл.
Ъгълът на ръба на японския нож е малък, обикновено с ъгъл от 15 градуса.
Шлифоване на острието, навън, когато се върне на работа, когато е затворено.
Прилагане на натиск върху шлайфането на острието, стартирано, обратно, когато силата.
Заточване с щанга за нож в сравнение с точилния камък, пръчката няма да се износи от острието върху голям брой метали, но е достатъчно, за да поддържа режещия инструмент в остро състояние за ежедневна употреба за по-дълго време.
Обикновено може да се използва между два обикновени ножа, забавяне на кухненския нож с тъп нож.
Като държите ракетата, дръжте пръчката за нож, хватката му върху щангата на ножа, в рамките на всичките им пръсти върху частта на дръжката, осигурява безопасност.
Друга ръка държи нож, четири пръста държат нож, палецът е върху ножа отзад.
Нож и щанга за ножове под ъгъл от около 20 градуса, дръжте шлифовъчната пръчка, дъното на кухненския нож внимателно с нож, отдолу нагоре, кухненският нож от дъното до точката по протежение на острието, заточване, двете страни на ножа отново и отново , може да се повтори няколко пъти.
Разбира се, вие също можете да намерите по-подходящо за собствената си хватка точило, ако не можете с добър контрол на ъгъла на дръжката на ножа и динамиката, можете също според техните собствени марки ножове и модели, като използвате марки, препоръчани за съответното точило.
Забийте мечовете им в шлифоващата уста, продължете в центъра на ъгъла, напред и назад по протежение на дъгата, шлайфане на острието, повтаря се 3 - общо
Пет пъти.
За да запазите кухненския нож при използване пъргав удобно, тази стъпка е необходима за заточване.
Традиционният начин за заточване е да се придържате към шлифовъчния камък, износването на метала може да се намали, като същевременно се запази остротата и се удължава експлоатационният живот на режещите инструменти.
Така че е важно да се отбележи, че ножът се наточва, за да се уверите в степента на острота на кухненските ножове.
