Mida kiirem on noa kasutamine, seda turvalisem -
—
Võhik võib tunduda pisut üllatunud, kuid koka jaoks on see muutmatu tõde.
Kuna nuga on kiire, võib see tagada lõikekiiruse, millele järgneb lõikamine, mis on seotud toidu maitse ja lõhnaga.
Tahad kööginoad on olnud teravad, nuga on vajalik, kuidas kokk noa lihvimine on hea?
Kasutage võrgu valimiseks soovitatavat lihvkivi (
Osakeste ühikuarv kareduse järgi)
Keskmine lihvkivi, 1000 -
Eelistatav on 1400 silma (
Numbrid on suuremad)
.
Esmalt leotage lihvkivi põhjalikult vees, umbes 10 minutit, kuni mull kaob.
Matt paks riie (
Näiteks rätik)
Viilkivi all ja seejärel leidke 10 -
30 kraadi kalle Nurk, mõõdukalt stabiilne surve ja sama vaatenurk, kontrolli rütmi, kasuta kööginuga terve kivi käes edasi-tagasi.
Nurk, mida madalam, lihvib terava tera välja, kuid hoidmisaeg ei ole pikk;
Järsu nurga all lihvitud tera on püsivam.
Jaapani noatera nurk on väike, tavaliselt 15-kraadise nurgaga.
Tera lihvimine, tööle naasmisel väljapoole, sulgemisel.
Terale surve avaldamine lihvimine, käivitatud, tagasi, kui jõud.
Võrreldes lihvkiviga teritage noavardaga, varras ei kuluta tera maha suurel hulgal metallidel, kuid piisavalt, et lõiketööriist püsiks igapäevases kasutuses teravana pikemat aega.
Üldiselt saab kasutada kahe tavalise noa vahel, kööginuga igav nuga baari aeglustumine.
Meeldib hoida reketi hoidmise noapulka, tema haare noavarras, kõigi sõrmedega käepideme osa tagavad turvalisuse.
Teine käsi, mis hoiab nuga, neli sõrme hoiavad nuga, pöial noal tagasi.
Nuga ja noavarras umbes 20 kraadise nurga all, hoidke lihvimisvarrast, kööginoa põhja õrnalt noaga, alt üles, kööginuga altpoolt piki tera teritamist, noa mõlemat poolt ikka ja jälle , saab korrata mitu korda.
Muidugi võite leida ka omale sobivama käepideme teritaja, kui te ei suuda hästi juhtida noa käepideme nurga ja dünaamika üle, võib ka vastavalt oma noa markidele ja mudelitele, kasutades kaubamärke soovitada vastavat teritajat.
Lööge nende mõõgad lihvimissuhu, hoidke nurga keskpunktis, piki kaaretera edasi-tagasi lihvige, korrake 3 - üldine
Viis korda.
Selleks, et kööginuga mugavalt krapsakas kasutamisel püsiks, on see samm vajalik.
Traditsiooniline teritamine on lihvkiviga kleepimine, metalli kulumist saab vähendada, säilitades samal ajal teravuse, ja pikendab lõikeriistade kasutusiga.
Seega on kööginugade teravuse tagamiseks oluline pöörata tähelepanu sellele terale.
