Couteaux de cuisine Chaque famille en possède, mais tout le monde ne comprend pas le matériau des couteaux de cuisine.
Peut être plus limité à la compréhension du matériau du fer, de l'acier inoxydable, de la céramique, etc.
En fait, ce type de matériau en acier inoxydable a également de nombreux types, pour le matériau du couteau en acier inoxydable, plus la teneur en carbone est faible, mais une bonne ténacité, facile à bord mais pas facile à effondrer, plus la teneur en carbone est élevée Le matériau est plus dur, rigide, mieux c'est, donc facile à effondrer la lame de bord mais pas facile.
En outre, plus la dureté est élevée, plus durable, la dureté augmente de 1, la durabilité tranchante peut être augmentée de 20 %, c'est le couteau en céramique qui peut libérer la vérité sur le terrain à vie (
Mais le bord du couteau en céramique s'effondre facilement)
。
Jetons un coup d'œil aux types couramment utilisés.
20 cr13 : épée bas de gamme, matériau couramment utilisé, faible teneur en carbone,
Devant les chiffres au nom de la teneur en carbone de mille fois supérieure à 20, décidé pour la résistance de l'acier, le pourcentage de Cr est de 13 derrière la teneur en chrome, affecte la résistance à la corrosion et la durabilité, l'ancienne étiquette de carbone pointue est standard par mil, comme 2 cr12, 3 cr13)
La lame est relativement douce, facile à trancher, mais Yi Fu meule.
30 cr13 : le matériau de couteau le plus courant, la doctrine des propriétés moyennes, la durabilité du tranchant est faible, quand il vient d'être acheté est très tranchant, il ne faudra pas longtemps avant qu'il soit mauvais, il faut le faire fréquemment.
40 cr13 : matériau de couteau domestique de milieu de gamme, la teneur en carbone est augmentée, mais l'effet global d'amélioration des performances n'est pas évident.
50 cr15mov : matériau de couteau haut de gamme domestique, la teneur en carbone a atteint 50, la teneur en chrome s'est également améliorée, a également rejoint le molybdène et le vanadium, donc peu importe les aspects de dureté et de ténacité, tous ont eu une très grande promotion, certains monde- des marques de classe telles que l'Allemagne zwilling, WMF introduction de base au couteau de milieu de gamme avec ce matériau.
Forte persistance, pour améliorer la résistance à la corrosion.
Le carbone 50 ou plus de base est de l'acier, donc 50 cr15mov est devenu un couteau et le tournant du couteau en acier.
La teneur en carbone est supérieure à 50, en raison de la dureté élevée, la lame est facile à casser, afin de résoudre ce problème, il s'agit généralement d'un couteau en acier, comme son nom l'indique, la partie centrale en acier renforcée à haute résistance (
Haute teneur en carbone et chrome)
Matériaux pour le métal parent, deux côtés UTILISE le matériau à faible teneur en carbone avec une bonne ténacité, grâce à une production composite à haute température.
70 cr17, 80 cr17 : matériau renforcé en acier sanhe, couteau domestique en matériaux haut de gamme, meulage pour pouvoir être utilisé longtemps à la fois.
90 cr18, 90 cr18mov, VG10 : matériaux de qualité supérieure pour couteaux domestiques et séries d'acier, comparables au zwilling kojiro, canne, observés sur les couteaux haut de gamme du couteau.
Neff) se concentre sur les outils de production, fournissant une variété d'outils de coupe haut de gamme dans des styles personnalisés et variés, assurance qualité.
