Чем быстрее нож использовать, тем безопаснее -
—
Обывателю это может показаться немного удивленным, но для шеф-повара это неизменная истина.
Поскольку нож быстрый, он может гарантировать скорость резки, а последующая резка зависит от вкуса и запаха пищи.
Хотите, чтобы кухонные ножи были острыми, нож необходим, как хорошо заточить нож шеф-повара?
Используйте точильный камень, рекомендуется выбрать сетку (
Единица числа частиц, от имени шероховатости)
Средний точильный камень, 1000 -
Предпочтительно 1400 меш (
Цифры будут выше)
。
Точильный камень предварительно тщательно замачивают в воде примерно на 10 минут, пока не исчезнут пузырьки.
Постелите плотную ткань (
Например, полотенце)
Под точильным камнем найдите 10 -
Угол наклона 30 градусов, умеренно стабильное давление и сохранение одной и той же точки зрения, контроль ритма, использование кухонного ножа в руке по всему камню вперед и назад.
Угол более мелкий, шлифовка острого лезвия, но время удержания непродолжительное;
Лезвие с крутым углом заточки более стойкое.
Угол острия японского ножа небольшой, обычно составляет 15 градусов.
Лезвие шлифуется наружу при возвращении в работу и в закрытом состоянии.
Оказав давление на шлифовальное лезвие, запустили его обратно, когда усилие.
Затачивается с помощью ножевого стержня по сравнению с точильным камнем, стержень не изнашивает лезвие при большом количестве металла, но этого достаточно, чтобы режущий инструмент при ежедневном использовании оставался острым в течение более длительного времени.
Обычно можно использовать между двумя обычными ножами, кухонным ножом, тупым ножом, замедлением.
Подобно тому, как держать ракетку, держать нож, его хватка за штангу ножа, всеми пальцами на рукоятке, обеспечивает безопасность.
Другая рука держит нож, четыре пальца держат нож, большой палец на тыльной стороне ножа.
Нож и стержень ножа под углом около 20 градусов, держите шлифовальный стержень, осторожно ножом опускайте кухонный нож снизу вверх, кухонный нож снизу вверх, кухонный нож снизу вверх, вдоль заточки лезвия, обе стороны ножа снова и снова , можно повторить несколько раз.
Конечно, вы также можете найти более подходящую для своей собственной точилки, если вы не можете с хорошим контролем угла ручки ножа и динамики, также можете в соответствии с их собственными марками и моделями ножей, используя рекомендованные марки соответствующие точилки.
Ударьте мечами в шлифовальную пасть, держитесь в центре угла, взад и вперед по шлифовальной дуге лезвия, повторите 3 - общий
Пять раз.
Чтобы кухонный нож при использовании был удобным, затачивать его необходимо.
Заточка традиционным способом заключается в использовании точильного камня, износ металла можно уменьшить, сохраняя при этом остроту, и продлевает срок службы режущих инструментов.
Поэтому важно отметить, что нож точат для того, чтобы убедиться в остроте кухонных ножей.
