Чим швидше ніж використовувати безпечніше -
—
Неспеціаліста це може трохи здивувати, але для шеф-кухаря це незмінна істина.
Оскільки ніж швидкий, він може гарантувати швидкість різання, подальше різання пов’язане зі смаком і запахом їжі.
Хочете, щоб кухонні ножі були гострими, ніж необхідний, як ножі шеф-кухаря добре шліфуються?
Використовуйте точильний камінь, рекомендований для вибору сітки (
Одиниця кількості частинок, від імені шорсткості)
Середній точильний камінь, 1000 -
Бажано 1400 меш (
Цифри будуть більшими)
.
Точильний камінь спочатку ретельно замочують у воді приблизно на 10 хвилин, поки бульбашка не зникне.
Мат щільною тканиною (
наприклад рушник)
Під точильним каменем, а потім знайдіть 10 -
Кут нахилу 30 градусів, помірно стабільний тиск і зберігайте ту саму точку зору, контролюйте ритм, використовуйте кухонний ніж у руці цілого каменю вперед і назад.
Кут, більш неглибокий, виточує гостре лезо, але час витримки недовгий;
Лезо зі шліфованим кутом під крутим кутом більш стійке.
Кут леза японського ножа невеликий, як правило, кут 15 градусів.
Шліфування леза, назовні, коли повертається до роботи, коли закрито.
Застосування тиску на лезо шліфування, запущене, назад, коли сила.
Загострити за допомогою бруска ножа порівняно з точильним каменем, стрижень не буде стирати лезо на великій кількості металу, але достатньо, щоб підтримувати ріжучий інструмент у гострому стані щоденного використання протягом більш тривалого часу.
Зазвичай можна використовувати між двома звичайними ножами, уповільненням уповільнення кухонного ножа.
Як тримати ракетку, тримайте палицю ножа, його зчеплення з ножем, у межах усіх пальців на ручці, забезпечує безпеку.
Інша рука тримає ніж, чотири пальці тримають ніж, великий палець на ножі ззаду.
Ніж і брусок ножа під кутом приблизно 20 градусів, тримайте шліфувальний стрижень, ніж кухонним ножем обережно попрацюйте ножем, знизу вгору, кухонним ножем знизу до вказівки вздовж леза, заточуючи, обидві сторони ножа знову і знову , можна повторити кілька разів.
Звичайно, ви також можете знайти точило, яке більше підходить для їх власної рукоятки, якщо ви не можете з хорошим контролем кута ручки ножа та динаміки, також можете відповідно до своїх власних марок ножів і моделей, використовуючи бренди, рекомендовані відповідні точила.
Вбийте їхні мечі в шліфуючий рот, тримайтеся в центрі кута, вперед і назад уздовж леза дуги, шліфуючи, повторюйте 3 - загальне
П'ять разів.
Щоб зручно тримати кухонний ніж під час використання спритним, необхідно заточити цю сходинку.
Традиційний спосіб загострення полягає в тому, щоб триматися точильним каменем, знос металу можна зменшити, зберігаючи гостроту, і подовжує термін служби ріжучих інструментів.
Тому важливо відзначити, що заточувати ніж, щоб переконатися в ступеню гостроти кухонних ножів.
