افهم أولاً المفهوم، وليس داو الحديد الحديدي، ولكن الفولاذ الكربوني!
لأنها لا تحتوي على عناصر مثل الكروم والنيكل والبني الداكن.
داو الحديد هو مجرد أشخاص معروفين بالصورة.
سهولة أكسدة الفولاذ الكربوني ولا يصدأ هي العيوب الرئيسية، لكن الشفرة جيدة جدًا (
اثنان أو ثلاثة فقط من الحدة فرق واضح)
، صلابة عموما أعلى قليلا من سكين المطبخ الفولاذ المقاوم للصدأ (
3 cr13، 4 cr13، 5 cr15mov، إلخ.)
، جنبًا إلى جنب مع التشكيل العام بالتزوير، والصلابة العامة أفضل من ختم سكين الفولاذ المقاوم للصدأ وتشكيل القطع.
لذلك يتم استخدام سكين الفولاذ الكربوني في المطبخ الصيني الأكثر احترافًا.
تكرار الاستخدام أكبر من العائلة، داو يطحن يوميًا، لذلك لا تنتظر الصدأ والشحذ.
الفولاذ المقاوم للصدأ مصمم بشكل أساسي لمنع الصدأ والجمال، ومن الصعب نسبيًا شحذ الشفرة، ومقاومة الصدأ، كلما كانت صلابة السكين أفضل، وكلاهما متناقض وموحد.
تردد استخدام السكين المنزلي منخفض جدًا،
مقارنة بمطبخ غرفة الطعام)
، يتم طحن معظمها مرة واحدة في الأسبوع، لذا فإن الشفرة الخارجية الجميلة بدلاً من الصدأ مهمة جدًا.
وبالتالي فإن القرار وفقا لميزات الأغراض المختلفة.
ولكن بعد ذلك مرة أخرى، بشكل رئيسي في سكين المطبخ المتواضع نسبيا لا ينتبه إلى الكل.
سكين المطبخ الياباني مصنوع بالكامل من الفولاذ الكربوني تقريبًا، ولكنه بارد
