Спачатку зразумейце канцэпцыю не жалеза, жалеза, а вугляродзістай сталі!
Таму што не ўтрымліваюць такіх элементаў, як хром-нікель, цёмна-карычневы.
Iron dao проста людзі, шырока вядомыя як малюнак.
Лёгкае акісленне вугляродзістай сталі не іржавее - асноўныя недахопы, але лязо вельмі добрае (
Усяго дзве-тры рэзкасці маюць відавочную розніцу)
цвёрдасць, як правіла, крыху вышэйшая, чым у кухоннага нажа з нержавеючай сталі (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov і г.д.)
, у спалучэнні з агульным з'яўляецца коўка фарміравання, агульная трываласць лепш, чым штампоўка нажа з нержавеючай сталі і рэзкі фарміравання.
Такім чынам, нож з вугляродзістай сталі выкарыстоўваецца для кітайскай кухні больш прафесійна.
Частата выкарыстання большая, чым у сям'і, дао штодзённая шліфоўка, таму не чакайце, пакуль іржавее і вастрыць.
Нержавеючая сталь у асноўным для таго, каб прыгожа і прадухілення іржы, лязо адносна цяжка завастрыць, і ўстойлівасць да іржы, чым менш, тым лепш цвёрдасць нажа, абодва з якіх супярэчлівыя і адзіныя.
Частата выкарыстання хатняга нажа вельмі нізкая,
У параўнанні з кухняй сталовай)
, большасць драбнення раз на тыдзень, так прыгожае лязо, а не іржа так важна.
Такім чынам, рашэнне ў залежнасці ад асаблівасцяў розных мэтаў.
Але зноў жа, у асноўным у кухонным нажы адносна сціплы не звяртае ўвагі на цэлае.
Японскі кухонны нож практычна цалкам зроблены з вугляродзістай сталі, але пастаўце холад
