আগে একটা ধারণা বুঝুন, লোহা লোহার ডাও নয়, কার্বন ইস্পাত!
কারণ ক্রোমিয়াম নিকেল, গাঢ় বাদামীর মতো উপাদান ধারণ করবেন না।
আয়রন ডাও সাধারণভাবে একটি ইমেজ হিসাবে পরিচিত মানুষ.
কার্বন ইস্পাত সহজ অক্সিডেশন জং হয় না প্রধান অসুবিধা, কিন্তু ফলক খুব ভাল (
মাত্র দুই বা তিনটি তীক্ষ্ণতার সুস্পষ্ট পার্থক্য রয়েছে)
, কঠোরতা সাধারণত স্টেইনলেস স্টিলের রান্নাঘরের ছুরির চেয়ে সামান্য বেশি হয় (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, ইত্যাদি)
, সাধারণ সঙ্গে মিলিত হয় ফরজিং গঠন, সামগ্রিক বলিষ্ঠতা স্টেইনলেস স্টীল ছুরি এবং কাটিয়া বিরচন এর স্ট্যাম্পিং চেয়ে ভাল.
তাই কার্বন ইস্পাত ছুরি চীনা খাবার আরো পেশাদারী রান্নাঘর ব্যবহার করা হয়.
ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি পরিবারের চেয়ে বেশি, dao দৈনিক পিষে, তাই মরিচা এবং ধারালো অপেক্ষা করবেন না.
স্টেইনলেস স্টীল প্রধানত সুন্দর এবং মরিচা প্রতিরোধের জন্য, ব্লেড ধারালো করা তুলনামূলকভাবে কঠিন, এবং মরিচা প্রতিরোধ, ছুরির কঠোরতা যত কম, উভয়ই পরস্পরবিরোধী এবং একীভূত।
পরিবারের ছুরি ব্যবহারের ফ্রিকোয়েন্সি খুব কম,
ডাইনিং-রুম রান্নাঘরের তুলনায়)
, সবচেয়ে নাকাল সপ্তাহে একবার, তাই সুন্দর আউট ফলক পরিবর্তে জং না তাই গুরুত্বপূর্ণ.
তাই বিভিন্ন কাজের বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী সিদ্ধান্ত।
কিন্তু তারপর আবার, প্রধানত রান্নাঘর ছুরি অপেক্ষাকৃত নম্র সমগ্র মনোযোগ দিতে না.
জাপানি রান্নাঘরের ছুরি প্রায় সব কার্বন ইস্পাত, কিন্তু ঠান্ডা করা
