Först förstå ett koncept, inte järn järn dao, men kolstålet!
Eftersom innehåller inte de element som krom nickel, mörkbrun.
Iron dao bara människor som är allmänt kända som en bild.
Enkel oxidation av kolstål rostar inte är de största nackdelarna, men bladet är mycket bra (
Bara två eller tre skärpan har uppenbar skillnad)
, hårdheten är i allmänhet något högre än för en kökskniv i rostfritt stål (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc.)
, i kombination med det allmänna är smide formning, den totala segheten är bättre än stämpling av rostfritt stål kniv och skärande formning.
Så kolstål kniv används för att kinesisk mat mer professionellt kök.
Användningsfrekvensen är större än familjens, dao dagliga slipning, så vänta inte med att rosta och skärpa.
Rostfritt stål är främst för att vacker och rostförebyggande, bladet är relativt svårt att slipa, och rostbeständighet är, ju mindre desto bättre knivhårdhet, som båda är motsägelsefulla och enhetliga.
Användningsfrekvensen för hushållskniv är mycket låg,
Jämfört med matsalsköket)
, mest slipning en gång i veckan, så vackert ut blad istället inte rost är så viktigt.
Så beslutet enligt funktionerna i olika syften.
Men sedan igen, främst i kökskniv relativt ödmjuk uppmärksammar inte helheten.
Japansk kökskniv är nästan helt kolstål, men lägg kylan
