철철도가 아닌 탄소강이라는 개념을 먼저 이해하세요!
크롬, 니켈 등의 원소가 포함되어 있지 않기 때문에 진한 갈색을 띕니다.
철다오(Iron Dao)는 사람들이 흔히 이미지라고 부르는 것입니다.
탄소강은 쉽게 산화되어 녹슬지 않는 것이 주요 단점이지만 칼날이 매우 좋습니다(
2~3개 정도의 선명도에는 분명한 차이가 있습니다)
, 경도는 일반적으로 스테인리스 부엌칼보다 약간 높습니다(
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov 등)
, 일반 단조 성형과 결합하면 전체 인성이 스테인레스 스틸 칼의 스탬핑 및 절단 성형보다 좋습니다.
그래서 탄소강 칼은 중국 음식보다 전문적인 주방에 사용됩니다.
사용 빈도는 가족보다 크며 매일 갈기 때문에 녹슬고 날카롭게 될 때까지 기다리지 마십시오.
스테인레스 스틸은 주로 아름답고 녹 방지를 위해 칼날을 날카롭게하기가 상대적으로 어렵고 녹 저항성이 낮을수록 칼 경도가 좋아지며 둘 다 모순되고 통일됩니다.
가정용 칼 사용 빈도는 매우 낮으며,
다이닝룸 주방과 비교)
, 대부분은 일주일에 한 번 갈기 때문에 녹슬지 않는 칼날이 아름다운 것이 중요합니다.
따라서 다양한 목적의 특징에 따라 결정됩니다.
그런데 또 부엌칼을 중심으로 상대적으로 겸손해서 전체에 관심을 두지 않는다.
일본의 부엌칼은 거의 모두 탄소강이지만 냉기를 넣어
