Primeiro entenda um conceito, não ferro ferro dao, mas aço carbono!
Porque não contém elementos como cromo níquel, marrom escuro.
Iron dao apenas pessoas comumente conhecidas como imagem.
A fácil oxidação do aço carbono não enferruja é a principal desvantagem, mas a lâmina é muito boa (
Apenas dois ou três a nitidez tem uma diferença óbvia)
, a dureza é geralmente ligeiramente superior à da faca de cozinha de aço inoxidável (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc.)
, combinado com o geral é a formação de forjamento, a tenacidade geral é melhor do que a estampagem da faca de aço inoxidável e a formação de corte.
Portanto, a faca de aço carbono é usada na cozinha chinesa mais profissional.
A frequência de uso é maior que a familiar, dao moagem diária, então não espere enferrujar e afiar.
O aço inoxidável serve principalmente para a prevenção da beleza e da ferrugem, a lâmina é relativamente difícil de afiar e a resistência à ferrugem é, quanto menor, melhor a dureza da faca, ambas contraditórias e unificadas.
A frequência de uso de facas domésticas é muito baixa,
Em comparação com a cozinha da sala de jantar)
, a maior parte da moagem uma vez por semana, tão bonita que a lâmina não enferruje é tão importante.
Portanto, a decisão de acordo com as características dos diferentes fins.
Mas, novamente, principalmente na faca de cozinha relativamente humilde não presta atenção ao todo.
A faca de cozinha japonesa é quase toda de aço carbono, mas coloque o frio
