Прво схватите концепт, не гвожђе гвожђе дао, већ угљенични челик!
Зато што не садрже елементе као што су хром никл, тамно браон.
Гвоздени дао само људи познатији као слика.
Лака оксидација угљеничног челика не рђа је главни недостатак, али је сечиво веома добро (
Само два или три, оштрина има очигледну разлику)
, тврдоћа је генерално нешто већа од тврдоће кухињског ножа од нерђајућег челика (
3 цр13, 4 цр13, 5 цр15мов, итд.)
, у комбинацији са општим је формирање ковања, укупна жилавост је боља од штанцања ножа од нерђајућег челика и сечења.
Дакле, нож од угљеничног челика се користи за кинеску храну професионалнију кухињу.
Учесталост употребе је већа од породичне, дао свакодневно млевење, тако да не чекајте да зарђате и наоштрите.
Нерђајући челик је углавном у циљу лепе и превенције рђе, сечиво је релативно тешко наоштрити, а отпорност на рђу је, што је мања, то је боља тврдоћа ножа, оба су контрадикторна и уједињена.
Учесталост употребе ножева у домаћинству је веома ниска,
У поређењу са кухињом у трпезарији)
, већина брушења једном недељно, тако лепа сечива уместо да не рђа је толико важна.
Дакле одлука према карактеристикама различитих намена.
Али опет, углавном у кухињском ножу релативно скроман не обраћа пажњу на целину.
Јапански кухињски нож је скоро сав од угљеничног челика, али се охлади
