Əvvəlcə bir anlayışı anlayın, dəmir dəmir dao deyil, karbon poladı!
Çünki tərkibində xrom nikel, tünd qəhvəyi kimi elementlər yoxdur.
Dəmir dao sadəcə insanlar arasında bir görüntü kimi tanınır.
Karbon poladının asan oksidləşməsi paslanmır, əsas çatışmazlıqlar, lakin bıçaq çox yaxşıdır (
Cəmi iki və ya üç kəskinlikdə açıq fərq var)
, sərtlik ümumiyyətlə paslanmayan polad mətbəx bıçağından bir qədər yüksəkdir (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov və s.)
, ümumi ilə birlikdə döymə formalaşdırılması, ümumi möhkəmlik paslanmayan polad bıçaq ştamplama və kəsici formalaşdırılması daha yaxşıdır.
Beləliklə, karbon polad bıçaq Çin yeməkləri üçün daha peşəkar mətbəx üçün istifadə olunur.
İstifadə tezliyi ailə, dao gündəlik üyütmək daha böyükdür, belə ki, pas və itiləmək üçün gözləmək yoxdur.
Paslanmayan polad əsasən gözəl və paslanmanın qarşısını almaq üçündür, bıçağı kəskinləşdirmək nisbətən çətindir və pas müqaviməti nə qədər azdırsa, hər ikisi ziddiyyətli və vahid olan bıçaq sərtliyi bir o qədər yaxşıdır.
Məişətdə bıçaqdan istifadə tezliyi çox aşağıdır,
Yemək otağı mətbəxi ilə müqayisədə)
, Ən çox həftədə bir dəfə üyüdülməsi, o qədər gözəl həyata bıçağın yerinə paslanmaması çox vacibdir.
Beləliklə, müxtəlif məqsədlərin xüsusiyyətlərinə görə qərar.
Amma daha sonra, əsasən mətbəx bıçağı nisbətən təvazökar, bütövlükdə diqqət yetirmir.
Yapon mətbəx bıçağı demək olar ki, bütün karbon poladdır, lakin soyuqluq qoyun
