Primer entendre un concepte, no ferro ferro dao, sinó l'acer al carboni!
Perquè no contenen els elements com el crom níquel, marró fosc.
Iron dao només gent coneguda com a imatge.
La fàcil oxidació de l'acer al carboni no s'oxida és el principal desavantatge, però la fulla és molt bona (
Només dos o tres, la nitidesa té una diferència òbvia)
, la duresa és generalment lleugerament superior a la del ganivet de cuina d'acer inoxidable (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc.)
, combinat amb el format general és la forja, la duresa general és millor que l'estampació del ganivet d'acer inoxidable i la formació de tall.
Així, el ganivet d'acer al carboni s'utilitza per a la cuina xinesa més professional.
La freqüència d'ús és més gran que la de la família, així que no esperis a oxidar-se i esmolar.
L'acer inoxidable és principalment per a la prevenció de l'oxidació i la bellesa, la fulla és relativament difícil d'esmolar i la resistència a l'òxid és, com menor és la millor duresa del ganivet, ambdues contradictòries i unificades.
La freqüència d'ús del ganivet domèstic és molt baixa,
En comparació amb la cuina del menjador)
, la majoria es tritura una vegada a la setmana, la fulla tan bonica que no s'oxida és tan important.
Així que la decisió segons les característiques de diferents propòsits.
Però, de nou, principalment en el ganivet de cuina relativament humil no presta atenció al conjunt.
El ganivet de cuina japonès és gairebé tot d'acer al carboni, però poseu el fred
