Първо разберете концепция, не желязо, желязо, дао, а въглеродна стомана!
Тъй като не съдържа елементи като хром никел, тъмно кафяво.
Iron dao просто хора, известни като изображение.
Лесното окисляване на въглеродната стомана не ръждясва е основните недостатъци, но острието е много добро (
Само две или три остротата има очевидна разлика)
, твърдостта обикновено е малко по-висока от тази на кухненския нож от неръждаема стомана (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov и т.н.)
, комбинирано с общото е формоването на коване, общата якост е по-добра от щамповането на ножа от неръждаема стомана и формоването на рязане.
Така че ножът от въглеродна стомана се използва за китайска храна, по-професионална кухня.
Честотата на използване е по-голяма от тази на семейството, дао ежедневно шлайфане, така че не чакайте да ръждясвате и да заточвате.
Неръждаемата стомана е главно за красива и предотвратяване на ръжда, острието е сравнително трудно за заточване и устойчивостта на ръжда е, колкото по-малко е, толкова по-добра е твърдостта на ножа, като и двете са противоречиви и унифицирани.
Честотата на използване на домакински нож е много ниска,
В сравнение с кухнята на трапезарията)
, повечето смилане веднъж седмично, толкова красиво острие, вместо да не ръждясва, е толкова важно.
Така че решението според характеристиките на различни цели.
Но след това отново, главно в кухненския нож сравнително скромен не обръща внимание на цялото.
Японският кухненски нож е почти изцяло въглеродна стомана, но поставете хлад
