प्रथम एक संकल्पना समजून घ्या, लोखंडी लोखंडी दाओ नव्हे तर कार्बन स्टील!
कारण त्यात क्रोमियम निकेल, गडद तपकिरी असे घटक नसतात.
आयर्न डाओ फक्त लोक सामान्यतः प्रतिमा म्हणून ओळखले जातात.
कार्बन स्टीलचे सहज ऑक्सिडेशन गंजत नाही हे मुख्य नुकसान आहे, परंतु ब्लेड खूप चांगले आहे (
फक्त दोन किंवा तीन तीक्ष्णपणा स्पष्ट फरक आहे)
, कडकपणा स्टेनलेस स्टीलच्या किचन चाकूपेक्षा किंचित जास्त असतो (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, इ.)
, सामान्य सह एकत्रित फोर्जिंग फॉर्मिंग आहे, एकंदर कडकपणा स्टेनलेस स्टीलच्या चाकूच्या स्टॅम्पिंग आणि कटिंग फॉर्मिंगपेक्षा चांगले आहे.
त्यामुळे कार्बन स्टील चाकू चा वापर चिनी खाद्यपदार्थ अधिक व्यावसायिक स्वयंपाकघरात केला जातो.
वापर वारंवारता कुटुंब पेक्षा जास्त आहे, dao दररोज दळणे, त्यामुळे गंज आणि तीक्ष्ण प्रतीक्षा करू नका.
स्टेनलेस स्टील मुख्यतः सुंदर आणि गंज प्रतिबंध करण्यासाठी आहे, ब्लेडला तीक्ष्ण करणे तुलनेने कठीण आहे, आणि गंज प्रतिकार, चाकूची कडकपणा जितकी कमी असेल तितकी चांगली कठोरता आहे, जे दोन्ही परस्परविरोधी आणि एकत्रित आहेत.
घरगुती चाकू वापरण्याची वारंवारता खूप कमी आहे,
डायनिंग रूम किचनच्या तुलनेत)
, बहुतेक आठवड्यातून एकदा दळणे, त्यामुळे सुंदर बाहेर ब्लेड त्याऐवजी गंज नाही म्हणून महत्वाचे आहे.
त्यामुळे विविध उद्देशांच्या वैशिष्ट्यांनुसार निर्णय.
पण नंतर पुन्हा, प्रामुख्याने स्वयंपाकघर चाकू तुलनेने नम्र संपूर्ण लक्ष देत नाही.
जपानी स्वयंपाकघर चाकू जवळजवळ सर्व कार्बन स्टील आहे, पण थंड ठेवा
