ಮೊದಲು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಡಾವೊ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್!
ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ನಿಕಲ್, ಗಾಢ ಕಂದು ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಐರನ್ ಡಾವೊ ಕೇವಲ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿತ್ರ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಸುಲಭ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು, ಆದರೆ ಬ್ಲೇಡ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (
ಕೇವಲ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ)
, ಗಡಸುತನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಿಚನ್ ಚಾಕುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, ಇತ್ಯಾದಿ.)
, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೇರಿಕೊಂಡು ಮುನ್ನುಗ್ಗುತ್ತಿವೆ ರೂಪಿಸುವ, ಒಟ್ಟಾರೆ ಕಠಿಣತೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪಿಸುವ ಸ್ಟಾಂಪಿಂಗ್ ಉತ್ತಮ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಚೀನೀ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವೃತ್ತಿಪರ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದಾವೋ ದೈನಂದಿನ ಗ್ರೈಂಡ್, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.
ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಲು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕಡಿಮೆ ಉತ್ತಮ ಚಾಕು ಗಡಸುತನ, ಇವೆರಡೂ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಏಕೀಕೃತವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯ ಚಾಕು ಬಳಕೆಯ ಆವರ್ತನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ,
ಊಟದ ಕೋಣೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ)
, ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಬ್ಬುವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಂದರ ಔಟ್ ಬ್ಲೇಡ್ ಬದಲಿಗೆ ತುಕ್ಕು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯ.
ಆದ್ದರಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಉದ್ದೇಶಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿರ್ಧಾರ.
ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನಮ್ರ ಇಡೀ ಗಮನ ಪಾವತಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಜಪಾನಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ
