ابتدا یک مفهوم را درک کنید، نه دائو آهنی، بلکه فولاد کربنی!
زیرا حاوی عناصری مانند کروم نیکل، قهوه ای تیره نیست.
آهن دائو فقط مردم معمولا به عنوان یک تصویر شناخته شده است.
اکسیداسیون آسان فولاد کربن زنگ نمی زند معایب اصلی است، اما تیغه آن بسیار خوب است (
فقط دو یا سه وضوح تفاوت آشکار دارد)
، سختی به طور کلی کمی بالاتر از چاقوی آشپزخانه فولاد ضد زنگ است (
3 cr13، 4 cr13، 5 cr15mov و غیره)
، ترکیب با فرمول آهنگری عمومی است، چقرمگی کلی بهتر از مهر زنی چاقوی فولادی ضد زنگ و تشکیل برش است.
بنابراین چاقوی فولاد کربنی برای غذاهای چینی آشپزخانه حرفه ای تر استفاده می شود.
استفاده از فرکانس بیشتر از خانواده است، دائو روزانه آسیاب، بنابراین منتظر زنگ زدن و تیز شدن نباشید.
فولاد ضد زنگ عمدتا به منظور جلوگیری از زیبایی و زنگ زدگی، تیز کردن تیغه نسبتاً دشوار است و مقاومت در برابر زنگ زدگی کمتر است، سختی چاقو بهتر است، که هر دو متناقض و یکپارچه هستند.
فرکانس استفاده از چاقو خانگی بسیار کم است،
در مقایسه با آشپزخانه اتاق غذاخوری)
بیشتر آسیاب یک بار در هفته، بسیار زیبا تیغه به جای زنگ زدگی بسیار مهم است.
بنابراین تصمیم گیری با توجه به ویژگی های اهداف مختلف.
اما پس از آن دوباره، عمدتا در چاقوی آشپزخانه نسبتا فروتن به کل توجه نمی کند.
چاقوی آشپزخانه ژاپنی تقریبا تمام فولاد کربن است، اما سرد است
