Verstehen Sie zunächst ein Konzept, nicht Eisen-Eisen-Dao, sondern Kohlenstoffstahl!
Da sie keine Elemente wie Chrom, Nickel und Dunkelbraun enthalten.
Iron Dao ist im Volksmund einfach als Bild bekannt.
Die leichte Oxidation von Kohlenstoffstahl, kein Rost, ist der Hauptnachteil, aber die Klinge ist sehr gut (
Nur zwei oder drei, die Schärfe hat offensichtliche Unterschiede)
Die Härte ist im Allgemeinen etwas höher als die von Küchenmessern aus rostfreiem Stahl (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov usw. )
In Kombination mit der allgemeinen Schmiedeformung ist die Gesamtzähigkeit besser als beim Stanzen des Edelstahlmessers und der Schneidformung.
Daher werden Messer aus Kohlenstoffstahl in professionelleren Küchen für chinesisches Essen verwendet.
Die Nutzungshäufigkeit ist größer als die der Familie, da es sich um den täglichen Gebrauch handelt. Warten Sie also nicht mit dem Rosten und Schärfen.
Edelstahl dient hauptsächlich der Schönheit und dem Rostschutz, die Klinge ist relativ schwer zu schärfen und die Rostbeständigkeit ist geringer, desto besser ist die Härte des Messers, was beides widersprüchlich und einheitlich ist.
Die Verwendungshäufigkeit von Haushaltsmessern ist sehr gering.
Im Vergleich zur Wohnküche)
, Schleifen Sie die meisten einmal pro Woche, damit die Klinge schön bleibt und nicht rostet.
Die Entscheidung richtet sich also nach den Merkmalen unterschiedlicher Zwecke.
Aber andererseits wird vor allem bei Küchenmessern relativ bescheiden nicht auf das Ganze geachtet.
Japanische Küchenmesser bestehen fast ausschließlich aus Kohlenstoffstahl, aber es ist kalt
