Primero comprenda un concepto, no el hierro y el hierro, ¡sino el acero al carbono!
Porque no contiene elementos como cromo níquel, marrón oscuro.
Iron dao solo personas comúnmente conocidas como una imagen.
La fácil oxidación del acero al carbono no se oxida es la principal desventaja, pero la hoja es muy buena (
Sólo dos o tres la nitidez tiene una diferencia obvia)
, la dureza es generalmente ligeramente mayor que la del cuchillo de cocina de acero inoxidable (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc.)
, combinado con lo general es el conformado por forjado, la tenacidad general es mejor que el estampado del cuchillo de acero inoxidable y el conformado por corte.
Por eso, el cuchillo de acero al carbono se utiliza en la cocina más profesional de la comida china.
La frecuencia de uso es mayor que la familiar, dao molienda diaria, así que no espere a oxidarse y afilarse.
El acero inoxidable tiene como objetivo principal la belleza y la prevención de la oxidación, la hoja es relativamente difícil de afilar y la resistencia a la oxidación es menor, mejor es la dureza del cuchillo, los cuales son contradictorios y unificados.
La frecuencia de uso de cuchillos domésticos es muy baja,
En comparación con la cocina del comedor)
, la mayoría de las veces se pule una vez a la semana, por lo que es muy importante tener una hoja hermosa en lugar de oxidarse.
Entonces la decisión se basa en las características de los diferentes propósitos.
Pero claro, sobre todo en el cuchillo de cocina, relativamente humilde no presta atención al conjunto.
El cuchillo de cocina japonés es casi todo de acero al carbono, pero deja enfriar
