Primeiro entender un concepto, non ferro ferro dao, pero o aceiro carbono!
Porque non conteñen elementos como cromo níquel, marrón escuro.
Iron dao só persoas coñecidas como a imaxe.
A fácil oxidación do aceiro carbono non se oxida é a principal desvantaxe, pero a folla é moi boa (
Só dous ou tres a nitidez ten unha diferenza obvia)
, a dureza é xeralmente lixeiramente superior á do coitelo de cociña de aceiro inoxidable (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc. )
, combinado co xeral é a formación de forxa, a dureza xeral é mellor que a estampación do coitelo de aceiro inoxidable e a formación de corte.
Entón, o coitelo de aceiro carbono úsase para a cociña chinesa máis profesional.
Frecuencia de uso é maior que a familia, dao moenda diaria, así que non esperes a ferruxe e afiar.
O aceiro inoxidable é principalmente para a prevención de ferruxe e fermosa, a folla é relativamente difícil de afiar e a resistencia á ferruxe é, canto menor sexa a mellor dureza do coitelo, ambos son contraditorios e unificados..
A frecuencia de uso do coitelo doméstico é moi baixa,
En comparación coa cociña do comedor)
, a maioría de moer unha vez por semana, a folla tan fermosa que non se oxida é tan importante.
Así, a decisión de acordo coas características de diferentes fins.
Pero, de novo, sobre todo no coitelo de cociña relativamente humilde non presta atención ao conxunto.
Coitelo de cociña xaponés é case todo de aceiro carbono, pero poñer o frío
