Prvo shvatite koncept, ne željezo željezo dao, već ugljični čelik!
Jer ne sadrže elemente kao što su krom nikal, tamno smeđi.
Iron dao samo ljudi poznatiji kao slika.
Laka oksidacija ugljičnog čelika ne hrđa je glavni nedostatak, ali je oštrica vrlo dobra (
Samo dva ili tri, oštrina ima očiglednu razliku)
, tvrdoća je općenito nešto veća od tvrdoće kuhinjskog noža od nehrđajućeg čelika (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, itd.)
, u kombinaciji s općim je kovanje formiranje, ukupna žilavost su bolja od štancanje od nehrđajućeg čelika nož i rezanje oblikovanje.
Tako se nož od ugljičnog čelika koristi za kinesku hranu za profesionalniju kuhinju.
Učestalost korištenja je veća od porodice, dao svakodnevno mljevenje, pa nemojte čekati da zarđate i naoštrite.
Nehrđajući čelik je uglavnom u cilju lijepe i sprječavanja hrđe, oštrica je relativno teško naoštriti, a otpornost na hrđu je, što je manja, veća je tvrdoća noža, a oba su kontradiktorna i ujedinjena.
Učestalost korištenja noževa u domaćinstvu je vrlo niska,
U poređenju sa kuhinjom u trpezariji)
, većina brušenje jednom sedmično, tako lijepa oštrica umjesto da ne hrđa je toliko važno.
Dakle, odluka prema karakteristikama različitih namjena.
Ali opet, uglavnom u kuhinjskom nožu relativno skroman ne obraća pažnju na cjelinu.
Japanski kuhinjski nož je gotovo sav od ugljičnog čelika, ali se ohladi
