Pirmiausia supraskite ne geležies geležies dao, o anglinio plieno sąvoką!
Nes neturi tokių elementų kaip chromo nikelis, tamsiai ruda.
Geležinis dao tiesiog žmonės, paprastai žinomi kaip įvaizdis.
Lengvas anglies plieno oksidavimas nerūdija yra pagrindiniai trūkumai, tačiau ašmenys yra labai geri (
Tik du ar trys ryškumas turi akivaizdų skirtumą)
, kietumas paprastai yra šiek tiek didesnis nei nerūdijančio plieno virtuvinio peilio (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov ir kt.)
, kartu su bendrais yra kalimo formavimas, bendras tvirtumas yra geresnis nei nerūdijančio plieno peilio štampavimas ir pjovimo formavimas.
Taigi anglinio plieno peilis yra naudojamas kinų maistui gaminti profesionalesnę virtuvę.
Naudojimo dažnis yra didesnis nei šeimos, dao kasdieninis šlifavimas, todėl nelaukite, kol surūdys ir paaštrins.
Nerūdijantis plienas daugiausia skirtas gražiai ir rūdžių prevencijai, ašmenis gana sunku pagaląsti, o atsparumas rūdims yra mažesnis, tuo geresnis peilio kietumas, kurie abu yra prieštaringi ir vieningi.
Buitinio peilio naudojimo dažnis yra labai mažas,
Palyginti su valgomojo virtuve)
, dažniausiai šlifuojama kartą per savaitę, todėl labai svarbu, kad ašmenys būtų gražūs, o ne rūdys.
Taigi sprendimas pagal skirtingų paskirčių požymius.
Bet vėlgi, daugiausia virtuvės peilis santykinai kuklus nekreipia dėmesio į visumą.
Japoniškas virtuvės peilis yra beveik visas anglinis plienas, tačiau atvėsinkite
