În primul rând, înțelegeți un concept, nu fier de fier dao, ci oțel carbon!
Pentru că nu conțin elemente precum crom nichel, maro închis.
Iron dao doar oameni cunoscuți în mod obișnuit ca imagine.
Oxidarea ușoară a oțelului carbon nu ruginește este principalele dezavantaje, dar lama este foarte bună (
Doar două sau trei claritatea are o diferență evidentă)
, duritatea este, în general, puțin mai mare decât cea a cuțitului de bucătărie din oțel inoxidabil (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov etc.)
, combinat cu formarea generală este forjarea, duritatea generală este mai bună decât ștanțarea cuțitului din oțel inoxidabil și formarea de tăiere.
Deci, cuțitul din oțel carbon este folosit pentru mâncarea chinezească, bucătărie mai profesională.
Frecvența de utilizare este mai mare decât familia, dao măcina zilnic, așa că nu așteptați să ruginească și să se ascuți.
Oțelul inoxidabil este în principal pentru prevenirea frumosului și a ruginii, lama este relativ dificil de ascuțit, iar rezistența la rugină este, cu atât mai puțin duritatea cuțitului, ambele fiind contradictorii și unificate.
Frecvența de utilizare a cuțitului de uz casnic este foarte scăzută,
În comparație cu bucătăria din sufragerie)
, cele mai multe măcinare o dată pe săptămână, atât de frumos afară lama în loc de rugina este atât de important.
Deci, decizia în funcție de caracteristicile diferitelor scopuri.
Dar, din nou, în principal în cuțitul de bucătărie relativ umil nu acordă atenție întregului.
Cuțitul de bucătărie japonez este aproape în totalitate din oțel carbon, dar pune la rece
