Først forstå et konsept, ikke jernjern dao, men karbonstålet!
Fordi inneholder ikke elementer som kromnikkel, mørkebrun.
Iron dao bare folk kjent som et bilde.
Enkel oksidering av karbonstål ruster ikke er de største ulempene, men bladet er veldig bra (
Bare to eller tre har skarpheten åpenbar forskjell)
, hardheten er generelt litt høyere enn for en kjøkkenkniv i rustfritt stål (
3 cr13, 4 cr13, 5 cr15mov, etc.)
, kombinert med det generelle er smiing forming, den generelle seigheten er bedre enn stempling av rustfritt stål kniv og skjæring forming.
Så karbonstål kniv brukes til kinesisk mat mer profesjonelt kjøkken.
Bruksfrekvensen er større enn familien, dao daglig sliping, så ikke vent med å ruste og skjerpe.
Rustfritt stål er hovedsakelig for å vakre og rustforebyggende, bladet er relativt vanskelig å slipe, og rustmotstanden er, jo mindre jo bedre knivhardhet, som begge er motstridende og enhetlige.
Bruksfrekvensen for husholdningskniv er veldig lav,
Sammenlignet med spisestue kjøkkenet)
, mest sliping en gang i uken, så vakkert ut blad i stedet ikke rust er så viktig.
Så avgjørelsen i henhold til funksjonene til forskjellige formål.
Men så igjen, hovedsakelig på kjøkkenet kniv relativt ydmyk tar ikke hensyn til helheten.
Japansk kjøkkenkniv er nesten alt av karbonstål, men slapp av
