Je schneller das Messer, desto sicherer ist es zu verwenden -
—
Der Laie mag ein wenig überrascht klingen, aber für den Koch ist das eine unveränderliche Wahrheit.
Da das Messer schnell ist, kann die Schnittgeschwindigkeit garantiert werden, und das anschließende Schneiden hängt vom Geschmack und Geruch des Essens ab.
Möchten Sie, dass Küchenmesser scharf sind, Messer ist notwendig, wie ist das Schleifen von Kochmessern gut?
Verwenden Sie den empfohlenen Schleifstein, um ein Netz auszuwählen (
Einheit (Anzahl der Partikel, stellvertretend für die Rauheit)
Mittlerer Schleifstein, 1000 -
1400 Mesh wird bevorzugt (
Die Zahlen werden höher sein)
。
Weichen Sie den Schleifstein zunächst etwa 10 Minuten lang gründlich in Wasser ein, bis die Blasen verschwinden.
Matte ein dickes Tuch (
Wie Handtuch)
Unter dem Schleifstein und dann eine 10 finden -
30 Grad Neigungswinkel, mäßig stabiler Druck und den gleichen Standpunkt beibehalten, den Rhythmus kontrollieren, mit einem Küchenmesser in der Hand den ganzen Stein hin und her bewegen.
Je flacher der Winkel ist, desto scharfer wird die Klinge geschliffen, aber die Haltezeit ist nicht lang;
Eine steil geschliffene Klinge für mehr Ausdauer.
Der Winkel der japanischen Messerschneide ist klein, im Allgemeinen beträgt der Winkel 15 Grad.
Klinge schleift nach außen, wenn sie wieder in Betrieb genommen wird, wenn sie geschlossen ist.
Üben Sie Druck auf die Klinge aus, schleifen Sie sie und drücken Sie sie zurück, wenn die Kraft einsetzt.
Im Vergleich zum Schleifstein verschleißt der Stab beim Schärfen mit der Messerstange die Klinge bei einer großen Anzahl von Metallen nicht, reicht aber aus, um das Schneidwerkzeug im täglichen Gebrauch länger scharf zu halten.
Im Allgemeinen kann zwischen zwei normalen Messern und Küchenmessern eine stumpfe Messerstange verwendet werden.
Halten Sie den Schläger gerne mit dem Messerstock fest, halten Sie ihn an der Messerstange fest, mit allen Fingern am Griffteil, um Sicherheit zu gewährleisten.
Eine andere Hand hält ein Messer, vier Finger halten ein Messer, der Daumen liegt auf dem Messerrücken.
Ein Messer und eine Messerstange in einem Winkel von etwa 20 Grad, Schleifstab weiter schleifen, die Unterseite des Küchenmessers vorsichtig mit einem Messer von unten nach oben, das Küchenmesser von unten nach oben entlang der Klinge schärfen, beide Seiten des Messers immer wieder schärfen , kann mehrmals wiederholt werden.
Natürlich können Sie auch einen für Ihren eigenen Griff geeigneten Schärfer finden, wenn Sie den Winkel des Messergriffs und die Dynamik nicht gut kontrollieren können, können Sie aber auch entsprechend Ihren eigenen Messermarken und -modellen die entsprechenden Marken empfehlen.
Schlagen Sie ihre Schwerter in den schleifenden Mund, halten Sie sie in der Mitte des Winkels, bewegen Sie die Klinge entlang des Bogens hin und her und wiederholen Sie 3 – allgemein
Fünfmal.
Um das Küchenmesser bei der Verwendung wendig zu halten, ist dieser Arbeitsschritt notwendig.
Die traditionelle Methode zum Schärfen besteht darin, sich an den Schleifstein zu halten. Dadurch kann der Metallverschleiß reduziert werden, während die Schärfe erhalten bleibt, und die Lebensdauer der Schneidwerkzeuge wird verlängert.
Daher ist es wichtig, das Wetzmesser zu beachten, um die Schärfe von Küchenmessern sicherzustellen.
