Γιατί τα κεραμικά μαχαίρια απέτυχαν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά μαχαίρια κουζίνας και έγιναν το κύριο ρεύμα της κουζίνας;

Όπως λέει και η παροιμία: «Ένας άνθρωπος παρασύρεται στα ποτάμια και στις λίμνες, πώς να μην χρησιμοποιήσει μαχαίρι.» Φυσικά, σήμερα συζητάμε για κουζινομάχαιρο. Πριν λίγο καιρό, μια συνάδελφος είπε ότι αγόρασε ένα κεραμικό μαχαίρι και είπε ότι ήταν αρκετά κοφτερό.

Στην πραγματικότητα, τα κεραμικά μαχαίρια δεν είναι κάτι καινούργιο εδώ και πολύ καιρό. Αν πάμε πίσω, έχουν εφευρεθεί ήδη από τις δεκαετίες του 1910 και του 1920. Ωστόσο, μόνο τα τελευταία χρόνια η τεχνολογία των κεραμικών μαχαιριών έχει χρησιμοποιηθεί πραγματικά στον πολιτικό τομέα και έχει προωθηθεί σε μεγάλη κλίμακα. Γιατί τα κεραμικά μαχαίρια απέτυχαν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά μαχαίρια κουζίνας και έγιναν το κύριο ρεύμα της κουζίνας; Είναι πραγματικά τα κεραμικά μαχαίρια εύχρηστα; Όταν μόλις εμφανίζονταν τα κεραμικά μαχαίρια, ακόμα κι αν εμείς οι απλοί άνθρωποι δεν γνωρίζαμε πολλά για αυτήν την τεχνολογία, με βάση τη δική μας εμπειρία ζωής και διαίσθηση, η πρώτη αντίδραση ήταν «Μπορεί να λειτουργήσει καλά;» και η δεύτερη ερώτηση ήταν «Μπορεί δουλεύει;" Είναι σταθερό;" Συνήθως καταλαβαίνουμε αν είναι εύκολο στη χρήση ή όχι.Ένα από τα σημαντικά κριτήρια είναι αν είναι γρήγορο ή όχι, αν είναι δηλαδή αιχμηρό ή όχι.

Αν ξεκινήσετε από αυτό το σημείο, τότε το κεραμικό μαχαίρι σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει. Τα κεραμικά μαχαίρια είναι πολλές φορές πιο αιχμηρά από τα συνηθισμένα μαχαίρια από ανοξείδωτο χάλυβα ή σίδηρο. Γενικά, με ένα κεραμικό μαχαίρι καλής ποιότητας, κρατήστε ένα κομμάτι χαρτί στο χέρι σας και ξύστε το απαλά με τη λεπίδα για να κόψετε το χαρτί τακτοποιημένα.

Και αυτό είναι δύσκολο να το κάνουν τα συνηθισμένα μεταλλικά μαχαίρια. Η συνάδελφος που αναφέρθηκε παραπάνω είπε ότι κάποτε χρησιμοποίησε ένα κεραμικό μαχαίρι για να φάει φρούτα, αλλά κατά λάθος έκοψε το στόμα της. Δεν τολμώ να πω ότι τα κεραμικά μαχαίρια μπορούν να κόψουν το σίδερο όπως η λάσπη, αλλά δεν είναι απολύτως κανένα πρόβλημα να κόβεις το κρέας σαν τη λάσπη.

Το να κόψετε το κρέας με ένα κεραμικό μαχαίρι δεν χρειάζεται να το τραβάτε δυνατά, απλά τραβήξτε απαλά το κρέας, ένα κομμάτι κρέας μπορεί εύκολα να κοπεί και η κοπή είναι ακόμα πολύ τακτοποιημένη. Εάν το χρησιμοποιήσετε για να κόψετε φρούτα, δεν χρειάζεται να ασκήσετε πολλή δύναμη. Πιέστε το απαλά προς τα κάτω, κάτι που είναι πιο εύκολο από το να κόψετε τη ζύμη. Γιατί τα κεραμικά μαχαίρια απέτυχαν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά μαχαίρια κουζίνας και έγιναν το κύριο ρεύμα της κουζίνας; Είναι πραγματικά τα κεραμικά μαχαίρια εύχρηστα; Μετά από μια ολοκληρωμένη ανάλυση, τα κύρια πλεονεκτήματα των μαχαιριών κεραμικής είναι τα εξής: (1) Πρώτα απ 'όλα, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα είναι ότι είναι αρκετά αιχμηρό, πολύ, πολύ αιχμηρό.

Μπορούμε να πούμε ότι είναι το πιο κοφτερό μαχαίρι με το οποίο μπορούμε να έρθουμε σε επαφή στην καθημερινότητά μας. (2) Τα κεραμικά μαχαίρια δεν είναι σαν τα μεταλλικά μαχαίρια. Εάν χρησιμοποιούνται για την κοπή τροφίμων, δεν θα μολυνθούν με οσμή μετάλλου. (3) Τα κεραμικά μαχαίρια είναι πολύ αιχμηρά και μπορούν να κόψουν τα τρόφιμα σχετικά εύκολα. Η τομή είναι τακτοποιημένη, δεν θα βλάψει την υφή του φαγητού, δεν θα προκαλέσει διαρροή μεγάλης ποσότητας χυμού φαγητού και μπορεί να διατηρήσει την αρχική διατροφή και γεύση του φαγητού στο μέγιστο βαθμό.

(4) Η πυκνότητα του κεραμικού μαχαιριού είναι υψηλή, η επιφάνεια είναι λεία και λεπτή, καθαρίζεται εύκολα και δεν είναι εύκολο να προσκολληθούν βακτήρια. Εφόσον τα κεραμικά μαχαίρια έχουν τόσα πολλά πλεονεκτήματα, γιατί τα κεραμικά μαχαίρια υπάρχουν τόσα πολλά χρόνια, αλλά δεν έχουν γίνει ποτέ το κύριο ρεύμα των μαχαιριών κουζίνας; Ρώτησα πολλούς ανθρώπους γύρω μου, και οι περισσότεροι από αυτούς έχουν ακούσει για κεραμικά μαχαίρια, αλλά πολλοί δεν θέλουν πραγματικά να τα αγοράσουν. Επιπλέον, δεν έχω δει λίγους σεφ εστιατορίων να χρησιμοποιούν κεραμικά μαχαίρια.

Ως επαγγελματίες στη βιομηχανία τροφίμων, οι σεφ πρέπει να έχουν βαθύτερη κατανόηση της απόδοσης και της ποιότητας των μαχαιριών. Αν τα κεραμικά μαχαίρια είναι τόσο καλά, γιατί δεν τους αρέσει να τα χρησιμοποιούν; Μιλώντας για αυτό, πρέπει να μιλήσω για τις ελλείψεις των κεραμικών μαχαιριών, κυρίως ως εξής: (1) Το μεγαλύτερο μειονέκτημα: πολύ εύθραυστο, φοβάται την πτώση, εύκολο να σπάσει. Τα κεραμικά είναι κεραμικά, όσο πέφτουν στο έδαφος σίγουρα θα είναι τραγανά.

Μερικοί χρήστες του Διαδικτύου είπαν ότι τα κεραμικά μαχαίρια πρέπει να τοποθετούνται σε σταθερό στήριγμα και να τα χειρίζεστε με προσοχή, διαφορετικά μπορεί να σπάσουν εάν τα αγγίξετε στη σόμπα της κουζίνας. Όλοι είναι πολύ απασχολημένοι, η χρήση ενός μαχαιριού εξακολουθεί να είναι τόσο προσεκτική όσο η εξυπηρέτηση των προγόνων, είστε κουρασμένοι; (2) Κόψτε μόνο κρέας, φρούτα και λαχανικά.

Άλλα οστά, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, ή του κρέατος που δεν έχει αποψυχθεί πλήρως, δεν πρέπει να κόβονται με κεραμικά μαχαίρια. (3) Μπορεί μόνο να κοπεί, όχι ψιλοκομμένο, όχι ψιλοκομμένο, πόσο μάλλον να χτυπήσει το σκόρδο. (4) Η σκληρότητα των κεραμικών μαχαιριών λέγεται ότι είναι δεκάδες φορές μεγαλύτερη από αυτή των συνηθισμένων μεταλλικών μαχαιριών, αλλά μετά από πολύ καιρό χρήσης, μόλις γίνουν αμβλύτερα, δεν μπορείτε να τα ακονίσετε μόνοι σας. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια επαγγελματική ξύστρα διαμαντιών για να ακονίσετε τους.

(5) Εάν το κεραμικό μαχαίρι σπάσει κατά τη διαδικασία κοπής λαχανικών, είναι πιο επικίνδυνο να ανακατέψετε τα υπολείμματα στα λαχανικά και να τα φάτε στο στομάχι. (6) Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι είναι ακριβό. Τα κεραμικά μαχαίρια μέσης ποιότητας κοστίζουν δεκάδες δολάρια και τα καλύτερα συνήθως κοστίζουν εκατοντάδες ή και χιλιάδες δολάρια.

Γιατί τα κεραμικά μαχαίρια απέτυχαν να αντικαταστήσουν τα παραδοσιακά μαχαίρια κουζίνας και έγιναν το κύριο ρεύμα της κουζίνας; Είναι πραγματικά τα κεραμικά μαχαίρια εύχρηστα; Στα λίγα χρόνια που μόλις εμφανίζονταν τα κεραμικά μαχαίρια, υπήρχαν συχνά μικροπωλητές που πουλούσαν κεραμικά μαχαίρια σε αγροτικές εκθέσεις ή γύρω από τις αγορές των αγροτών στις πόλεις για να πουλήσουν κεραμικά μαχαίρια στους ανθρώπους. Αλλά τα περισσότερα από τα κεραμικά μαχαίρια που πωλούν είναι ψεύτικα και κατώτερης ποιότητας προϊόντα. Το μαχαίρι που έδειξε στη σκηνή είναι πολύ κοφτερό για να κόβετε κρέας και λαχανικά, αλλά αυτό που αγοράσατε είναι βασικά σαν ένα ξύλινο μαχαίρι όταν το παίρνετε στο σπίτι και το χρησιμοποιείτε.

Κι αυτό γιατί τα μαχαίρια που χρησιμοποίησε στην επίδειξη και τα μαχαίρια που σου πούλησε δεν είναι στο ίδιο επίπεδο. Γενικά, τα κεραμικά μαχαίρια καλύτερης ποιότητας κατασκευάζονται από ζιρκονία και χρησιμοποιείται σχεδόν αλουμίνα. Αυτές οι ψεύτικες και κακές, είναι δύσκολο να πούμε τι χρησιμοποιούν.

Επιπλέον, κάποιοι πιστεύουν ότι τα κεραμικά μαχαίρια δεν είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, επομένως μπορούν να περάσουν ελέγχους ασφαλείας και να μεταφερθούν σε τρένα και αεροπλάνα υψηλής ταχύτητας, αλλά κάνετε λάθος. Ανεξάρτητα από το υλικό από το οποίο είναι κατασκευασμένο το μαχαίρι σας, οι σαρωτές ασφαλείας μπορούν να το σαρώσουν για εσάς, γι' αυτό μην αδράξετε αυτήν την ευκαιρία.