Mengapa pisau seramik gagal menggantikan pisau dapur tradisional dan menjadi arus perdana dapur?

Seperti kata pepatah: "Seseorang hanyut di sungai dan tasik, bagaimana dia tidak menggunakan pisau." Sudah tentu, hari ini kita membincangkan pisau dapur. Beberapa ketika dahulu, seorang rakan sekerja mengatakan bahawa dia membeli pisau seramik dan mengatakan ia agak tajam.

Sebenarnya pisau seramik bukanlah perkara baru sejak sekian lama, kalau kita imbas kembali, ia telah dicipta seawal tahun 1910-an dan 1920-an. Walau bagaimanapun, hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini teknologi pisau seramik benar-benar digunakan dalam bidang awam dan telah dipromosikan secara besar-besaran. Mengapa pisau seramik gagal menggantikan pisau dapur tradisional dan menjadi arus perdana dapur? Adakah pisau seramik benar-benar mudah digunakan? Apabila pisau seramik baru muncul, walaupun kita orang biasa tidak tahu banyak tentang teknologi ini, berdasarkan pengalaman hidup dan intuisi kita sendiri, reaksi pertama ialah "Bolehkah ia berfungsi dengan baik?", dan soalan kedua ialah "Bolehkah ia kerja?" Adakah ia kukuh?" Kita biasanya faham sama ada ia senang atau tidak.Salah satu kriteria penting ialah sama ada ia pantas atau tidak, iaitu tajam atau tidak.

Jika anda bermula dari titik ini, maka pisau seramik pasti tidak akan mengecewakan anda. Pisau seramik berkali-kali lebih tajam daripada keluli tahan karat biasa atau pisau besi. Secara amnya, dengan pisau seramik yang berkualiti baik, pegang sekeping kertas di tangan anda dan gores perlahan-lahan dengan bilah untuk memotong kertas dengan kemas.

Dan ini sukar dilakukan oleh pisau logam biasa. Rakan sekerja yang disebut di atas berkata, dia pernah menggunakan pisau seramik untuk makan buah, tetapi secara tidak sengaja memotong mulutnya. Saya tidak berani mengatakan bahawa pisau seramik boleh memotong besi seperti lumpur, tetapi tidak ada masalah untuk memotong daging seperti lumpur.

Memotong daging dengan pisau seramik tidak perlu ditarik kuat, hanya tarik perlahan pada daging, sekeping daging boleh dipotong dengan mudah, dan potongannya masih sangat kemas. Kalau guna untuk potong buah, tak payah guna kuat sangat. Tekan perlahan-lahan, lebih senang dari potong doh. Mengapa pisau seramik gagal menggantikan pisau dapur tradisional dan menjadi arus perdana dapur? Adakah pisau seramik benar-benar mudah digunakan? Selepas analisis yang komprehensif, kelebihan utama pisau tembikar adalah seperti berikut: (1) Pertama sekali, kelebihan terbesar ialah ia agak tajam, sangat, sangat tajam.

Ia boleh dikatakan sebagai pisau paling tajam yang boleh kita sentuh dalam kehidupan seharian kita. (2) Pisau seramik tidak seperti pisau logam.Jika digunakan untuk memotong makanan, ia tidak akan tercemar dengan bau logam. (3) Pisau seramik sangat tajam dan boleh memotong makanan dengan agak mudah.Senggatannya kemas, ia tidak akan merosakkan tekstur makanan, ia tidak akan menyebabkan sejumlah besar jus makanan bocor, dan ia dapat mengekalkan asalnya. pemakanan dan rasa makanan pada tahap yang terbaik.

(4) Ketumpatan pisau seramik adalah tinggi, permukaannya licin dan halus, mudah dibersihkan, dan tidak mudah melekatkan bakteria. Memandangkan pisau seramik mempunyai banyak kelebihan, mengapa pisau seramik telah wujud selama bertahun-tahun, tetapi tidak pernah menjadi arus perdana pisau dapur? Saya bertanya kepada ramai orang di sekeliling saya, dan kebanyakan mereka pernah mendengar tentang pisau seramik, tetapi tidak ramai yang benar-benar ingin membelinya. Lebih-lebih lagi, saya tidak melihat beberapa tukang masak restoran menggunakan pisau seramik.

Sebagai profesional dalam industri makanan, chef mesti mempunyai pemahaman yang lebih mendalam tentang prestasi dan kualiti pisau. Jika pisau seramik sangat bagus, mengapa mereka tidak suka menggunakannya? Bercakap tentang ini, saya perlu bercakap tentang kekurangan pisau seramik, terutamanya seperti berikut: (1) Kelemahan terbesar: terlalu rapuh, takut jatuh, mudah pecah. Seramik adalah seramik, selagi ia dijatuhkan ke tanah, ia pasti akan menjadi rangup.

Sebilangan netizen berkata, pisau seramik harus diletakkan di atas sokongan yang stabil dan harus dikendalikan dengan berhati-hati, jika tidak, ia boleh pecah jika disentuh pada dapur dapur. Semua sibuk, pakai pisau pun masih berhati-hati seperti melayan nenek moyang, penat ke? (2) Hanya potong daging, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Tulang lain, termasuk ikan, atau daging yang belum dicairkan sepenuhnya, tidak boleh dipotong dengan pisau seramik. (3) Ia hanya boleh dipotong, tidak dicincang, tidak dicincang, apatah lagi menepuk bawang putih. (4) Kekerasan pisau seramik dikatakan berpuluh-puluh kali ganda daripada pisau logam biasa, tetapi selepas penggunaan yang lama, apabila ia menjadi tumpul, anda tidak boleh mengasahnya sendiri. Anda perlu menggunakan pengasah berlian profesional untuk mengasah mereka.

(5) Jika pisau seramik pecah dalam proses memotong sayur-sayuran, adalah lebih berbahaya untuk mencampurkan serpihan ke dalam sayur-sayuran dan memakannya di dalam perut. (6) Satu lagi kelemahan ialah ia mahal. Pisau seramik dengan kualiti purata berharga puluhan dolar, dan yang lebih baik biasanya berharga ratusan atau bahkan ribuan dolar.

Mengapa pisau seramik gagal menggantikan pisau dapur tradisional dan menjadi arus perdana dapur? Adakah pisau seramik benar-benar mudah digunakan? Dalam beberapa tahun apabila pisau seramik baru muncul, selalunya terdapat penjaja yang menjual pisau seramik di pesta luar bandar atau di sekitar pasar tani di bandar untuk menjual pisau seramik kepada orang ramai. Tetapi kebanyakan pisau seramik yang mereka jual adalah produk tiruan dan kurang berkualiti. Pisau yang ditunjukkannya di tempat kejadian sangat tajam untuk memotong daging dan sayur-sayuran, tetapi pisau yang anda beli pada dasarnya seperti pisau kayu apabila anda membawanya pulang dan menggunakannya.

Itu kerana pisau yang dia gunakan dalam demonstrasi dan pisau yang dia jual kepada anda tidak berada pada tahap yang sama. Secara amnya, pisau seramik dengan kualiti yang lebih baik diperbuat daripada zirkonia, dan hampir alumina digunakan. Yang palsu dan buruk itu, sukar untuk mengatakan apa yang mereka gunakan.

Di samping itu, sesetengah orang berpendapat bahawa pisau seramik bukan diperbuat daripada logam, jadi ia boleh lulus pemeriksaan keselamatan dan dibawa menaiki kereta api dan kapal terbang berkelajuan tinggi, tetapi anda silap. Tidak kira apa bahan pisau anda diperbuat, pengimbas keselamatan boleh mengimbasnya untuk anda, jadi jangan ambil peluang ini.