Waarom konden keramische messen de traditionele keukenmessen niet vervangen en werden ze niet de hoofdstroom van de keuken?

Zoals het gezegde luidt: "Een mens drijft in de rivieren en meren, hoe kan hij geen mes gebruiken." Natuurlijk hebben we het vandaag over een keukenmes. Enige tijd geleden zei een collega dat ze een keramisch mes had gekocht en zei dat het behoorlijk scherp was.

Keramische messen zijn al lang niet nieuw meer, als we teruggaan, zijn ze al in de jaren 1910 en 1920 uitgevonden. Het is echter pas de laatste jaren dat de technologie van keramische messen echt op civiel gebied wordt gebruikt en op grote schaal wordt gepromoot. Waarom zijn keramische messen er niet in geslaagd om traditionele keukenmessen te vervangen en zijn ze de mainstream van de keuken geworden?Zijn keramische messen echt gemakkelijk te gebruiken? Toen keramische messen net in opkomst waren, zelfs als wij gewone mensen niet veel wisten over deze technologie, op basis van onze eigen levenservaring en intuïtie, was de eerste reactie "Kan het goed werken?", en de tweede vraag was "Kan het werk?" Is het solide?" We begrijpen meestal of het gemakkelijk te gebruiken is of niet.Een van de belangrijke criteria is of het snel is of niet, dat wil zeggen of het scherp is of niet.

Als je vanaf dit punt begint, zal het keramische mes je zeker niet in de steek laten. Keramische messen zijn vele malen scherper dan gewone roestvrijstalen of ijzeren messen. Over het algemeen houdt u met een keramisch mes van goede kwaliteit een stuk papier in uw hand en krast u het voorzichtig met het mes om het papier netjes te snijden.

En dit is moeilijk voor gewone metalen messen om te doen. De bovengenoemde collega vertelde dat ze ooit een keramisch mes gebruikte om fruit te eten, maar per ongeluk in haar mond sneed. Ik durf niet te zeggen dat keramische messen ijzer als modder kunnen snijden, maar het is absoluut geen probleem om vlees als modder te snijden.

Vlees snijden met een keramisch mes hoeft niet hard getrokken te worden, gewoon voorzichtig aan het vlees trekken, een stukje vlees kan er makkelijk afgesneden worden en de snede is nog heel netjes. Gebruik je hem om fruit te snijden, dan hoef je niet te veel kracht te zetten, maar druk je hem zachtjes aan, wat makkelijker is dan deeg snijden. Waarom zijn keramische messen er niet in geslaagd om traditionele keukenmessen te vervangen en zijn ze de mainstream van de keuken geworden?Zijn keramische messen echt gemakkelijk te gebruiken? Na een uitgebreide analyse zijn de belangrijkste voordelen van aardewerkmessen als volgt: (1) Allereerst is het grootste voordeel dat het vrij scherp is, heel, heel scherp.

Men kan zeggen dat het het scherpste mes is waarmee we in ons dagelijks leven in aanraking kunnen komen. (2) Keramische messen zijn niet zoals metalen messen. Als ze worden gebruikt om voedsel te snijden, zullen ze niet besmet zijn met metaalgeur. (3) Keramische messen zijn zeer scherp en kunnen voedsel relatief gemakkelijk snijden.De incisie is netjes, het zal de textuur van het voedsel niet beschadigen, er zal geen grote hoeveelheid voedselsap uit lekken en het kan het origineel behouden voeding en smaak van het voedsel in de grootste mate.

(4) De dichtheid van het keramische mes is hoog, het oppervlak is glad en delicaat, gemakkelijk schoon te maken en het is niet gemakkelijk om bacteriën te hechten. Aangezien keramische messen zoveel voordelen hebben, waarom bestaan ​​keramische messen al zoveel jaren, maar zijn ze nooit de mainstream van keukenmessen geworden? Ik heb het aan veel mensen om me heen gevraagd, en de meesten hebben wel eens van keramische messen gehoord, maar niet veel mensen willen ze echt kopen. Bovendien heb ik nog niet een paar restaurantchefs keramische messen zien gebruiken.

Als professionals in de voedingsindustrie moeten koks een beter begrip hebben van de prestaties en kwaliteit van messen. Als keramische messen zo goed zijn, waarom gebruiken ze ze dan niet graag? Daarover gesproken, ik moet het hebben over de tekortkomingen van keramische messen, voornamelijk als volgt: (1) Het grootste nadeel: te broos, bang om te vallen, gemakkelijk te breken. Keramiek is keramiek, zolang ze op de grond vallen, zullen ze zeker knapperig zijn.

Sommige netizens zeiden dat keramische messen op een stabiele ondergrond moeten worden geplaatst en voorzichtig moeten worden gehanteerd, anders kunnen ze breken als ze op het fornuis worden aangeraakt. Iedereen heeft het erg druk, een mes gebruiken is nog net zo voorzichtig als het bedienen van de voorouders, ben je moe? (2) Snijd alleen vlees, fruit en groenten.

Andere botten, waaronder vis, of vlees dat niet volledig ontdooid is, mogen niet met keramische messen worden gesneden. (3) Het kan alleen worden gesneden, niet gehakt, niet gehakt, laat staan ​​knoflook kloppen. (4) Er wordt gezegd dat de hardheid van keramische messen tientallen keren die van gewone metalen messen is, maar na langdurig gebruik, als ze eenmaal bot worden, kun je ze niet meer zelf slijpen.Je hebt een professionele diamantslijper nodig om te slijpen hen.

(5) Als het keramische mes breekt tijdens het snijden van groenten, is het gevaarlijker om het puin door de groenten te mengen en ze in de maag op te eten. (6) Een ander nadeel is dat het duur is. Keramische messen van gemiddelde kwaliteit kosten tientallen dollars, en betere kosten meestal honderden of zelfs duizenden dollars.

Waarom zijn keramische messen er niet in geslaagd om traditionele keukenmessen te vervangen en zijn ze de mainstream van de keuken geworden?Zijn keramische messen echt gemakkelijk te gebruiken? In de paar jaar dat keramische messen net in opkomst waren, waren er vaak venters die keramische messen verkochten op landelijke beurzen of rond boerenmarkten in steden om keramische messen aan mensen te verkopen. Maar de meeste keramische messen die ze verkopen zijn namaak en inferieure producten van slechte kwaliteit. Het mes dat hij ter plekke demonstreerde, is erg scherp voor het snijden van vlees en groenten, maar het mes dat je hebt gekocht, is eigenlijk net een houten mes als je het mee naar huis neemt en gebruikt.

Dat komt omdat de messen die hij gebruikte bij de demonstratie en de messen die hij aan u verkocht niet van hetzelfde niveau zijn. Over het algemeen zijn keramische messen van betere kwaliteit gemaakt van zirkonia en wordt bijna aluminiumoxide gebruikt. Die neppe en slordige, het is moeilijk te zeggen wat ze gebruiken.

Bovendien denken sommige mensen dat keramische messen niet van metaal zijn, zodat ze door de veiligheidscontroles kunnen en meegenomen kunnen worden in hogesnelheidstreinen en vliegtuigen, maar daar heb je het mis. Het maakt niet uit van welk materiaal je mes is gemaakt, beveiligingsscanners kunnen het voor je scannen, dus grijp deze kans niet.