பீங்கான் கத்திகள் பாரம்பரிய சமையலறை கத்திகளுக்கு பதிலாக ஏன் சமையலறையின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறவில்லை?

பழமொழி சொல்வது போல்: "ஒரு நபர் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் மிதக்கிறார், அவர் எப்படி கத்தியைப் பயன்படுத்த முடியாது." நிச்சயமாக, இன்று நாம் ஒரு சமையலறை கத்தியைப் பற்றி விவாதிக்கிறோம். சில காலத்திற்கு முன்பு, சக ஊழியர் ஒருவர் பீங்கான் கத்தியை வாங்கியதாகவும், அது மிகவும் கூர்மையாக இருப்பதாகவும் கூறினார்.

உண்மையில், பீங்கான் கத்திகள் நீண்ட காலமாக புதிய விஷயம் அல்ல, நாம் திரும்பிச் சென்றால், அவை 1910 மற்றும் 1920 களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. இருப்பினும், சமீபத்திய ஆண்டுகளில் தான் பீங்கான் கத்திகளின் தொழில்நுட்பம் உண்மையில் பொதுமக்கள் துறையில் பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் பெரிய அளவில் ஊக்குவிக்கப்பட்டது. பீங்கான் கத்திகள் பாரம்பரிய சமையலறை கத்திகளை மாற்றி சமையலறையின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியது ஏன்?செராமிக் கத்திகள் உண்மையில் பயன்படுத்த எளிதானதா? பீங்கான் கத்திகள் வெளிவரும்போது, ​​சாதாரண மனிதர்களாகிய நமக்கு இந்தத் தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி அதிகம் தெரியாவிட்டாலும், நமது சொந்த வாழ்க்கை அனுபவம் மற்றும் உள்ளுணர்வின் அடிப்படையில், முதல் எதிர்வினை "நன்றாக வேலை செய்ய முடியுமா?", இரண்டாவது கேள்வி "முடியுமா?" வேலை?" திடமாக இருக்கிறதா?" பொதுவாக உபயோகிப்பது எளிதானதா இல்லையா என்பது நமக்குப் புரிகிறது.அது வேகமானதா இல்லையா என்பது முக்கியமான அளவுகோல்களில் ஒன்று, அதாவது கூர்மையா இல்லையா என்பதுதான்.

இந்த கட்டத்தில் இருந்து நீங்கள் தொடங்கினால், பீங்கான் கத்தி நிச்சயமாக உங்களை வீழ்த்தாது. பீங்கான் கத்திகள் சாதாரண துருப்பிடிக்காத எஃகு அல்லது இரும்பு கத்திகளை விட பல மடங்கு கூர்மையானவை. பொதுவாக, நல்ல தரமான பீங்கான் கத்தியைக் கொண்டு, காகிதத்தை நேர்த்தியாக வெட்டுவதற்கு, ஒரு துண்டு காகிதத்தை உங்கள் கையில் பிடித்து, அதை பிளேடால் மெதுவாக கீறவும்.

சாதாரண உலோகக் கத்திகளுக்கு இதைச் செய்வது கடினம். மேலே குறிப்பிட்டுள்ள சக ஊழியர் ஒருமுறை பழம் சாப்பிட பீங்கான் கத்தியைப் பயன்படுத்தியதாகவும், ஆனால் தவறுதலாக அவள் வாயை வெட்டுவதாகவும் கூறினார். பீங்கான் கத்திகள் இரும்பை சேற்றைப் போல வெட்ட முடியும் என்று நான் சொல்லத் துணியவில்லை, ஆனால் இறைச்சியை சேறு போல வெட்டுவது முற்றிலும் பிரச்சனை இல்லை.

பீங்கான் கத்தியால் இறைச்சியை வெட்டுவது கடினமாக இழுக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, இறைச்சியை மெதுவாக இழுக்கவும், ஒரு துண்டு இறைச்சியை எளிதாக துண்டிக்க முடியும், மேலும் வெட்டு இன்னும் சுத்தமாக இருக்கும். நீங்கள் பழங்களை வெட்டுவதற்கு இதைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அதிக சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, அதை மெதுவாக கீழே அழுத்தவும், இது மாவை வெட்டுவதை விட எளிதானது. பீங்கான் கத்திகள் பாரம்பரிய சமையலறை கத்திகளை மாற்றி சமையலறையின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியது ஏன்?செராமிக் கத்திகள் உண்மையில் பயன்படுத்த எளிதானதா? ஒரு விரிவான பகுப்பாய்வுக்குப் பிறகு, மட்பாண்ட கத்திகளின் முக்கிய நன்மைகள் பின்வருமாறு: (1) முதலாவதாக, மிகப்பெரிய நன்மை என்னவென்றால், அது மிகவும் கூர்மையானது, மிக மிகக் கூர்மையானது.

அன்றாட வாழ்வில் நாம் தொடர்பு கொள்ளக்கூடிய கூர்மையான கத்தி என்று சொல்லலாம். (2) பீங்கான் கத்திகள் உலோகக் கத்திகள் போல் இல்லை, உணவுகளை வெட்டப் பயன்படுத்தினால், உலோக நாற்றத்தால் மாசுபடாது. (3) பீங்கான் கத்திகள் மிகவும் கூர்மையானவை மற்றும் ஒப்பீட்டளவில் எளிதில் உணவை வெட்டலாம், கீறல் சுத்தமாக உள்ளது, இது உணவின் அமைப்பை சேதப்படுத்தாது, அதிக அளவு உணவு சாறு வெளியேறாது, மேலும் அசல் தன்மையை பராமரிக்க முடியும். உணவின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை அதிக அளவில்.

(4) பீங்கான் கத்தியின் அடர்த்தி அதிகமாக உள்ளது, மேற்பரப்பு மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, சுத்தம் செய்ய எளிதானது, மேலும் பாக்டீரியாவை இணைப்பது எளிதானது அல்ல. பீங்கான் கத்திகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டிருப்பதால், பீங்கான் கத்திகள் ஏன் பல ஆண்டுகளாக உள்ளன, ஆனால் அவை சமையலறை கத்திகளின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறவில்லை? நான் என்னைச் சுற்றியுள்ள பலரிடம் கேட்டேன், அவர்களில் பெரும்பாலோர் பீங்கான் கத்திகளைப் பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள், ஆனால் பலர் உண்மையில் அவற்றை வாங்க விரும்பவில்லை. மேலும், ஒரு சில உணவக சமையல்காரர்கள் பீங்கான் கத்திகளைப் பயன்படுத்துவதை நான் பார்த்ததில்லை.

உணவுத் துறையில் வல்லுநர்களாக, சமையல்காரர்கள் கத்திகளின் செயல்திறன் மற்றும் தரம் பற்றிய ஆழமான புரிதலைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். பீங்கான் கத்திகள் மிகவும் நன்றாக இருந்தால், அவர்கள் ஏன் அவற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை? இதைப் பற்றி பேசுகையில், பீங்கான் கத்திகளின் குறைபாடுகளைப் பற்றி நான் பேச வேண்டும், முக்கியமாக பின்வருமாறு: (1) மிகப்பெரிய குறைபாடு: மிகவும் உடையக்கூடியது, விழும் பயம், உடைக்க எளிதானது. மட்பாண்டங்கள் பீங்கான்கள், அவை தரையில் கைவிடப்படும் வரை, அவை நிச்சயமாக மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

சில நெட்டிசன்கள் பீங்கான் கத்திகளை ஒரு நிலையான ஆதரவில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் கவனமாக கையாள வேண்டும், இல்லையெனில் அவை சமையலறை அடுப்பில் தொட்டால் அவை உடைந்துவிடும் என்று கூறினார். எல்லோரும் மிகவும் பிஸியாக இருக்கிறார்கள், முன்னோர்களுக்கு சேவை செய்வது போல் கத்தியை உபயோகிப்பது இன்னும் கவனமாக இருக்கிறது, சோர்வாக இருக்கிறீர்களா? (2) இறைச்சி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை மட்டும் வெட்டவும்.

மீன், அல்லது இறைச்சி உட்பட மற்ற எலும்புகள், முழுமையாக உறைந்து போகாதவை, பீங்கான் கத்திகளால் வெட்டப்படக்கூடாது. (3) பூண்டைத் தட்டுவது ஒருபுறம் இருக்க, அதை வெட்டலாம், வெட்டக்கூடாது, வெட்டக்கூடாது. (4) பீங்கான் கத்திகளின் கடினத்தன்மை சாதாரண உலோகக் கத்திகளைக் காட்டிலும் டஜன் மடங்கு அதிகமாக இருக்கும் என்று கூறப்படுகிறது, ஆனால் நீண்ட நேரம் பயன்பாட்டிற்குப் பிறகு, அவை மழுங்கியவுடன், அவற்றை நீங்களே கூர்மைப்படுத்த முடியாது. அவர்களுக்கு.

(5) காய்கறிகளை வெட்டும் போது பீங்கான் கத்தி உடைந்தால், காய்கறிகளில் குப்பைகளை கலந்து வயிற்றில் சாப்பிடுவது மிகவும் ஆபத்தானது. (6) மற்றொரு குறைபாடு என்னவென்றால், அது விலை உயர்ந்தது. சராசரி தரம் கொண்ட பீங்கான் கத்திகள் பல்லாயிரக்கணக்கான டாலர்கள் செலவாகும், மேலும் சிறந்தவை பொதுவாக நூற்றுக்கணக்கான அல்லது ஆயிரக்கணக்கான டாலர்கள் செலவாகும்.

பீங்கான் கத்திகள் பாரம்பரிய சமையலறை கத்திகளை மாற்றி சமையலறையின் முக்கிய நீரோட்டமாக மாறியது ஏன்?செராமிக் கத்திகள் உண்மையில் பயன்படுத்த எளிதானதா? பீங்கான் கத்திகள் தோன்றிய சில ஆண்டுகளில், பீங்கான் கத்திகளை மக்களுக்கு விற்க கிராமப்புற கண்காட்சிகள் அல்லது நகரங்களில் உள்ள உழவர் சந்தைகளில் பீங்கான் கத்திகளை விற்கும் வியாபாரிகள் பெரும்பாலும் இருந்தனர். ஆனால் அவர்கள் விற்கும் பீங்கான் கத்திகளில் பெரும்பாலானவை போலி மற்றும் தரம் குறைந்த தயாரிப்புகளாகும். சம்பவ இடத்தில் அவர் காட்டிய கத்தி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு மிகவும் கூர்மையானது, ஆனால் நீங்கள் வாங்கியது அடிப்படையில் நீங்கள் அதை வீட்டிற்கு எடுத்துச் சென்று பயன்படுத்தும்போது மரக்கத்தியைப் போன்றது.

அதற்கு காரணம், அவர் ஆர்ப்பாட்டத்தில் பயன்படுத்திய கத்திகளும், உங்களுக்கு விற்பனை செய்த கத்திகளும் ஒரே அளவில் இல்லை. பொதுவாக, சிறந்த தரம் கொண்ட பீங்கான் கத்திகள் சிர்கோனியாவால் செய்யப்படுகின்றன, மேலும் கிட்டத்தட்ட அலுமினா பயன்படுத்தப்படுகிறது. அந்த போலி மற்றும் தரக்குறைவானவை, அவர்கள் எதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று சொல்வது கடினம்.

கூடுதலாக, பீங்கான் கத்திகள் உலோகத்தால் செய்யப்பட்டவை அல்ல என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள், எனவே அவர்கள் பாதுகாப்பு சோதனைகளை கடந்து அதிவேக ரயில்கள் மற்றும் விமானங்களில் எடுத்துச் செல்லலாம், ஆனால் நீங்கள் தவறாக நினைக்கிறீர்கள். உங்கள் கத்தி எந்தப் பொருளால் செய்யப்பட்டிருந்தாலும், பாதுகாப்பு ஸ்கேனர்கள் அதை உங்களுக்காக ஸ்கேன் செய்ய முடியும், எனவே இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.