Köksknivarna i kinesisk stil gillar inte japanska dao och västerländska stora och små, långa, bara det finns för många sorter.
Kinesisk familjetradition är bara två av de mest använda knivarna: texttyp huvudskärkniv skär köttskivkniven, ChiRuanBuChiYing;
Wu Shi kniv huvudsakliga kotlett hugga ben, mjuk svårt att inte äta.
Kinesisk stil är också uppdelad i många typer av olika typer av kökskniv, stora för varje kök, kantonesiska köket, sichuan köket, jiangsu köket specifikt till Peking, shandong, nordost, Hebei, kniv typ är också olika.
Men skillnaden mellan kinesisk stil kökskniv återspeglas ofta i vikt, egg Vinkel, kniv tillbaka, hantera dessa detaljer, om inte att faktiskt använda, är det inte lätt att se skillnaden.
Kinesisk kökskniv i förhållande till skillnaden mellan japanska och västerländska har topp 5: bladets bredd, bladet tyngst ett maximalt rörelseområde, de flesta med en kniv, verktygsslitage är störst.
Berätta från funktionen, västerländsk kniv, kniv i japansk stil som engångskniv > > >, kinesisk dao, mer som ett multifunktionellt kommando, skär, hacka, hacka, hacka, batcha och tillverka legendariska vapen från Kina alla är tillgängliga.
När det gäller prestanda i förhållande till västerländsk kniv, enda funktion av japanska dao, prestanda av kinesiska dao måste möta efterfrågan på fler funktioner arbete, och kan hög arbetsintensitet, högt slitage.
Kinesisk stil kniv typ har två fördelar: en är de saker som, blad stort, vitlök, gurka klappa du tar en västerländsk japansk kniv för att klappa, även om vikten är samma, är också kinesisk stil kniv.
2 är det att strimla skivan, sektionen är ett finger för att motstå bladet, skärkniv upp och ner, och kräver stort blad, knivens tyngdpunkt för att vara i mitten av bladet.
Kinesisk stil kniv skär metod är lyft blad, rodde ett litet snedstreck sin vikt med en kniv för att skära den.
Western knivblad smala kunde inte toppen och västra knivens tyngdpunkt närmare till hands, så användningen av västra kniv metoden är att använda punkt för skydd, är faktiskt ingredienserna med hävstång Zha öppen.
Om du tittar noga kommer du att upptäcka att kniven är av kinesisk stil övergripande faller och västerländsk kniv är som fallbladet.
Så western knivtråd är inte bra att använda, de är i behov av ett stort antal skivor strimlad, det kommer att finnas andra verktyg.
I skärning, kan blockera väst kökskniv fungerar, här avser skära stora bitar av kött, kött och fläsk jag känner eller kinesisk stil kniv fungerar.
Jag kommer att ta itu med små bitar i väst kökskniv ingredienser, smidigt.
Valet av kockkniv i rostfritt stål kan välja enligt deras matvanor, kinesisk stil mer bekväm bit trådkniv chop fyllning (
Lämplig för kinesisk mat)
, västra japanska kockkniv ljus är mer lämplig för skärning.
Föreslår en kniv i kinesisk stil + ett kök i västerländsk stil, åtminstone en kombination av en japansk kockkniv.
