Kulstofstål kniv er en kniv til et had-kærlighed forhold, hvis du kender den professionelle kok, både Europa og USA og Japan, Kina, er andelen af at bruge kulstofstål kniv meget høj.
Japan, før indførelsen af de fire hånd 堺 sønlig adfærd, original, der er tid, hytte også hovedsagelig kulstofstål kniv.
På grund af carbonstålkniv basic er intet krom- eller kromindhold meget lavt, så der er ingen rustbestandighed af basic, kort sagt, denne kniv, så længe du har mødt noget boblevand eller juice, er let at ruste, men også pga. høj hårdhed, kulstofstål kniv er let at slibe skarpheden og skære skære følelsen er meget god, og kan være manuel smedning, derfor blive mainstream af high-end køkkenkniv, især japansk sushi kok af et erhverv, hvis du stadig bruger pilekanten af rustfrit stål, er en meget vulgær ting.
Så kulstofstål kniv hvordan man vedligeholder?
Der er fire opmærksomhed på al den nye kontakt med kulstofstålkniv: 1.
Brug hyppigt almindelig skrubning den såkaldte regelmæssig brug, det vil sige, hvis du køber kulstofstålkniv, vil du være sikker på, at du er en mand, der ofte bruger en kniv til at lave mad hver dag, i stedet for tre minutters varmefølelse. måned til et måltid.
Med jo højere frekvens, betyder det, at du har mere tid til at kontrollere status for et skæreværktøj, jo større sandsynlighed for rust er meget lav.
Brug på almindelige tidspunkter forslag til et stykke våd klud, men med lidt rengøringsmiddel, når du er færdig med at skære, våd klud til at tørre bladet af, derefter skylles med vand, tør klud til at tørre, sådan rustsandsynlighed er lav.
2.
Til olie hvis det er en lang periode. dette sydlige fugtige område, foreslog, at hvis ikke for en periode, kan du hælde lidt olie for at spare til bladet, ved at bruge en dedikeret dao-olie eller olivenolie, ricinusolie, dette ubegrænsede, hovedformål er at isolere fugten luft, vil dette værktøj placeret over tid ikke ruste.
3.
Så vidt muligt undgå at skære frugt med højt kulstofstål knive er skåret frugt, fordi frugtsaften af den metalkemiske reaktion er hurtig, især for kulstofstål, såsom citronsaft til kulstofstål overfladeoxidation, behøver sandsynligvis kun 2 -
3 minutter kan producere rust, så kulstofstålkniv foreslår ikke, at vi skærer frugter og andre ingredienser med juicen.
Luftfugtigheden er stor, jo mere opmærksomhed skal lægges på rustforebyggende vedligeholdelse, hvis det er en høj kvalitet af denne slags kulstålkniv, der brænder, skal du bruge anti-rust papir eller fugtsikre kasseværktøjer, som ellers når rusten, klinge og efterslibning, irreversibel køkkenkniv permanent skade.
4.
Brug olie antirust olie antirust såkaldte, er kulstofstål efter kontakt med olie i lang tid, overflade esterificering reaktion af et fænomen.
Mange erfarne kokke er klare, den mest oplagte er kulstofstål kniv skære kødet i lang tid senere, vil overfladen danne et lag af smuk farve, blå hovedlinjer.
Oxidation af overfladen har givet visse på dette tidspunkt, men vil ikke producere jernoxidet, uskadeligt for menneskekroppen, samtidig kan oxidlaget effektivt isolere luftens metaloverfladekontakt, spillede antirusteffekten meget god, den eneste mangel det vil gøre klingen bleg.
I en nøddeskal er kulstofstål kniv håndtere nogle animalske fedt ingredienser, kan automatisk have antirust effekt, og det er derfor, vi ser er grundlæggende ikke vaske kød kniv, men sjældent årsagen til rust.
Frem for alt, for at mestre de ovennævnte fire, er vedligeholdelse af kulstofstålknive ikke et problem.
Japanere dræber fisk hver dag pilen er kulstofstål knivblad, bladet er nøglen til at opretholde færdigheder.
Derefter følgende slibning undervisning, som en novice kan godt løse den japanske køkkenkniv især kulstofstål kniv slibning teknologi problemer.
