סכין פלדת פחמן היא סכין ליחסי אהבה-שנאה, אם אתם מכירים את השף המקצועי, גם אירופה וגם ארצות הברית ויפן, סין, שיעור השימוש בסכין פלדת פחמן גבוה מאוד.
יפן, לפני ההקדמה של ארבע הידיים 堺 התנהגות ילדותית, מקורי, יש זמן, צריף גם בעיקר סכין פלדה פחמן.
בגלל סכין בסיסית מפלדת פחמן אין תכולת כרום או כרום נמוכה מאוד, כך שאין עמידות לחלודה של בסיסית, בקיצור, הסכין הזו כל עוד פגשת קצת מים או מיץ בועה, קל להחליד, אבל גם בגלל קשיות גבוהה, סכין פלדת פחמן קל לטחון החדות ותחושת החיתוך טובה מאוד, ויכולה להיות פרזול ידני, לכן הפכו למיינסטרים של סכין מטבח יוקרתי, במיוחד סושי שף יפני של מקצוע אם עדיין משתמשים בשולי הערבה של נירוסטה, זה דבר מאוד וולגרי.
אז סכין פלדת פחמן איך לשמור?
יש ארבע תשומת לב לכל המגע החדש עם סכין פלדת פחמן: 1.
השתמש לעתים קרובות בקרצוף רגיל מה שנקרא שימוש קבוע, כלומר, אם אתה קונה סכין פלדת פחמן, אתה רוצה לוודא שאתה גבר שלעתים קרובות משתמש בסכין לבשל כל יום, במקום שלוש דקות חום מרגיש כיף תוצאות חודש לארוחה.
ככל שהתדירות גבוהה יותר, פירוש הדבר שיש לך יותר זמן לבדוק את המצב של כלי חיתוך, כך הסיכוי לחלודה נמוך מאוד.
השתמש בזמנים רגילים בהצעה לפיסת מטלית רטובה, אבל עם מעט חומר ניקוי, כשתסיים לחתוך, בד רטוב כדי לנגב את הלהב, ואז לשטוף מים, מטלית יבשה לנגב, סבירות חלודה כזו נמוכה.
2.
לשמן אם מדובר בתקופה ארוכה. האזור הלח הדרומי הזה, הציע שאם לא לתקופה מסוימת, אפשר לשים מעט שמן כדי לחסוך ללהב, באמצעות שמן דאו ייעודי או שמן זית, שמן קיק, המטרה העיקרית הבלתי מוגבלת הזו היא לבודד את הלחות אוויר, כלי זה המוצב לאורך זמן לא יחליד.
3.
ככל האפשר הימנעו מחתוך פירות סכיני פלדה עתירת פחמן חתוכים פירות, מכיוון שמיץ הפירות של התגובה הכימית המתכתית הוא מהיר, במיוחד עבור פלדת פחמן, כגון מיץ לימון עבור חמצון משטח פלדת פחמן, כנראה צריך רק 2 -
3 דקות יכולות לייצר חלודה, אז סכין פלדת פחמן לא מציעה לחתוך פירות ומרכיבים אחרים עם המיץ.
הלחות היא גדולה, ככל שיש להקדיש תשומת לב רבה יותר לתחזוקה מונעת חלודה, אם מדובר בדרגה גבוהה של סוג זה של שריפת סכין פלדת פחמן, אז צריך נייר נגד חלודה או כלי קופסא חסיני לחות, כמו אחרת ברגע שהחלודה, להב וטחינה מחדש, נזק בלתי הפיך לסכין מטבח.
4.
השתמש שמן נגד חלודה שמן נגד חלודה מה שנקרא, הוא פלדת פחמן לאחר מגע עם שמן במשך זמן רב, תגובת esterification פני השטח של תופעה.
טבחים מנוסים רבים ברורים, הברור ביותר הוא סכין פלדת פחמן לחתוך את הבשר במשך זמן רב מאוחר יותר, פני השטח יהוו שכבה של צבע מדהים, קווים עיקריים כחולים.
חמצון של פני השטח יצר בשלב זה מסוימות, אך לא ייצור את תחמוצת הברזל, שאינה מזיקה לגוף האדם, במקביל, שכבת התחמוצת יכולה לבודד ביעילות את מגע פני השטח של מתכת אוויר, שיחקה את האפקט נגד חלודה טוב מאוד, החוסר היחיד הוא יחוויר את הלהב.
בקיצור, סכין פלדת פחמן מטפלת בכמה מרכיבים של שומן מן החי, יכולה להיות אוטומטית להשפעה נגד חלודה, וזו הסיבה שאנו רואים שזה בסיסי לא לשטוף סכין בשר, אלא רק לעתים נדירות הסיבה לחלודה.
מעל לכל, כדי לשלוט בארבעה לעיל, תחזוקת סכיני פלדת פחמן אינה בעיה.
יפנים הורגים דגים כל יום, הערבה היא להב סכין מפלדת פחמן, הלהב הוא המפתח לשמירה על מיומנויות.
ואז ההוראה הבאה שחיקה, בתור טירון יכול לפתור היטב את סכין המטבח היפני במיוחד בעיות טחינת סכין פלדת פחמן בטכנולוגיה.
